健康饮食，离不开对食材的了解。但有些人只顾口感或习惯，把一些营养极好的食材丢弃不吃，实在可惜。

　　就拿萝卜缨来说，平时很少有人食用，是真正被埋没的营养食材。萝卜缨的蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜类菜，而胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色，特别是微量元素锰，萝卜缨比萝卜高出近7倍。

　　萝卜缨的经典吃法就是萝卜缨凉拌花生米，焯水之后将其切碎，与花生米一起拌，加点香油，非常美味。

　　芹菜叶和莴笋叶也不能丢。芹菜叶的优势在于其中胡萝卜素和维生素E，前者仅次于胡萝卜、芥蓝，后者略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。而莴笋叶的维生素B1、B2及维生素C、E的含量分别是茎的3~5倍，尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素，几乎是茎的10倍，最好别丢弃。