爱吃辣椒肠胃受不了
　　食品营养与工程学硕士李然：爱吃辣味菜品，喜欢爽辣的感觉，劝您悠着点。辣椒中辣味来自于其中的辣椒素，辣椒素在口腔中营造出了爽辣的感觉，但是进入肠道后可不是这么回事了。
　　辣椒吃得过多，辣椒素会对胃肠道造成极大刺激，尤其是结肠细胞，进而会让你产生腹痛、腹泻、肛门烧灼等不适症状。吃辣要适可而止，对于一些超级辣”、“变态辣”的烤串类食品，更要小心，可能使用了辣椒精(辣椒中提取、浓缩而得的一种产品)，对消化道刺激更大。
　　炖排骨用热水熬
　　中国烹饪协会西餐委员会理事辛红军：为了节省时间，有些人会用开水或热水熬汤，但熬出来的汤口感不好，也不鲜美。
　　因为热水使食材受热，表皮的蛋白质会马上凝固，导致里面的蛋白质不能充分溶解到汤里，味道自然很差。熬汤一定要用冷水，食材与水一起受热，随着水温变化，畜肉中的含氮浸出物慢慢溶出，使肉汤具有鲜味，调味时不需要用味精、鸡粉之类的来提味。另外，不要以为食材品种越多越好，单一的主材料搭配相应的副食材炖汤才纯正，如冬瓜炖龙骨，海带炖里脊等等。
　　牛奶好坏看奶皮薄厚
　　营养与食品卫生学硕士王翠霞：判断牛奶好坏，有一个简便方法就是看奶皮的厚度。奶皮是牛奶中的脂肪形成的，能从一个层面反映牛奶的纯度。把牛奶煮一下，放置几分钟后观察，优质纯牛奶会结一层完整奶皮，且有一定厚度，质量不佳的牛奶奶皮呈豆腐花状。纯牛奶喝起来并没有甜味，否则可能添加了香精或增味剂。