湖北省武汉市江岸区郝明芬：看过一些吃麻辣烫引发食管癌的报道，请问麻辣烫真的不能吃吗?

　　河南省郑州市人民医院胸外科主任薛灏雨：我处理过一些食管癌患者。越来越多的研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生关系极为密切。人的食道内壁由黏膜组成，十分柔嫩，只能承受50℃~60℃的温度，超越这个温度，黏膜就会被烫伤。经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。