山药炖肉很营养

　　吉林省健康协会常务理事 郝孟忠

　　山药炖肉吃比较好，炖排骨、鸡肉或鸭肉时加点山药，营养升级。最好在肉炖好时下锅，再煮20分钟左右即可。如果山药炖的时间过长，其中的淀粉酶被破坏，影响其食疗效果。山药还可以炖豆角吃，但没有炖肉吃着香。

　　把山药切成片，焯水后和西兰花、木耳和香菇等凉拌吃也不错。山药洗净带皮切段后上锅蒸熟，放凉后剥皮蘸蜂蜜或白糖吃。我还经常买山药粉或干山药片，每次打豆浆时加一勺，营养保健效果好。

　　
       水汆菜低脂健康

　　国家二级公共营养师 景子芮

　　汆就是将初步加工的原料放在开水中加热至半熟或全熟，进一步烹调或调味。不用一滴油，就能做出健康美味的水汆菜。

　　鸡胸肉切成丝，用水汆两分钟至熟，将胡萝卜丝与豆腐皮、西兰花、香菇分别汆水，捞出晾凉备用。将晾凉的豆皮卷铺开，放入胡萝卜丝、鸡丝、香菇丝及生白萝卜丝，卷成卷，封口处抹上芝麻酱。

　　胡萝卜不用油炒，其中的胡萝卜素也能吸收。汆水使其变软，有利于胡萝卜素从细胞中释放出来。鸡胸肉脂肪含量非常低，如果选择猪肉，即使是比较瘦的里脊肉，每百克的脂肪含量也有7.9克。