很多人喜欢长时间浸泡蔬菜，认为这样可以更好地去除残留农药。其实，清水泡蔬菜一般十分钟就行，时间太长，农药不但没泡掉，还会渗到蔬菜内部，造成二次污染。还有人习惯用碱水清洗蔬菜，但碱有脱水作用，会把蔬菜中的营养物质溶出，使大量维生素损失掉，因此也不建议使用。

　　叶类蔬菜，可以先用流水冲洗掉表面的污物，然后用清水浸泡，浸泡不超过10分钟。卷心菜、白菜等则需剥开，一叶一叶地用水泡洗。土豆、胡萝卜、山药等根茎类蔬菜，可以去皮后食用。芹菜、菠菜、菜花等含草酸多的蔬菜，能用开水烫的最好先烫一下，更清洁还能去草酸。 据齐鲁晚报