很多老年人喜欢喝熬得软软烂烂的稀饭，但这并不适合糖尿病患者，因为比起米饭和馒头，软烂的稀饭更容易升高餐后血糖。

　　这是因为食物加工时间越长、温度越高则血糖指数越高。粥熬的时间长，大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人体很快分解成葡萄糖，被人体吸收后，直接升高血糖浓度，即升高餐后血糖。研究发现，大米粥血糖生成指数为69.4，而牛奶血糖生成指数为27.6，远低于粥。所以糖尿病患者最好喝牛奶、豆浆、酸奶或熬得不烂的杂豆粥。

　　但当糖尿病患者发烧、胃肠不适或有感染、手术等其他情况，不能吃普通饭时，也可喝些粥、面片汤、鸡蛋羹或烂面条，必要时可适当增加降糖药或胰岛素的剂量，这样会更稳妥。