■营养真相

　　缘由：涮火锅，肥牛肥羊吃着香。但可得悠着点，它们可是真正的高脂肉，要少吃。

　　分析：牛羊肉，不同部位脂肪含量有差异，如腿部、里脊等脂肪含量可能低于5%，而牛肩部、胸部及腹部(即牛腩)的肉相对较“肥”，脂肪含量甚至超过了30%。

　　最近和朋友一起吃火锅，环顾四周，桌上都是“白花花”的肉。涮火锅，肥牛肥羊的确口感好，但无形中会吃进去太多脂肪。且很多人不知道，牛肉虽然总体比猪肉脂肪含量低，但牛肉脂肪中的饱和脂肪酸含量比猪肉高，而吃太多饱和脂肪酸跟心脑血管疾病关系很大。

　　因此，对于健康人群，肥牛片和肥羊片要少点、少吃，尤其是吃自助火锅的时候。若是高血脂人群，建议远离肥牛、肥羊，用鱼肉替代。

　　总结：肥猪肉、猪排骨、五花肉、肥牛等都属于饱和脂肪酸含量较高的肉类，要少吃。另外，牛腩好吃，但脂肪含量也较高(29.3%)，要适量吃。