美国能源部劳伦斯伯克利国家实验室的科学家发表在《环境健康展望期刊》上的一项最新研究成果显示：使用天然气灶会让人暴露在有害的燃烧副产物的环境中，这种环境非常不健康。

　　研究者在进行分析时所采用的数据来自于一些美国加州南部的家庭。烹饪过程结束后，他们室内空气中的二氧化氮浓度超过了由美国环境保护署和加州环境健康危害评估办公室共同制定的室外空气中二氧化氮浓度的法定上限。医学上认为，二氧化氮会让人对已经过敏的物品更为敏感，如宠物的毛发、皮屑等;经常暴露在这种环境中，会导致喘息、哮喘和其他呼吸疾病。

　　即使是使用电磁炉，也可能受到影响。该研究的首席作者珍妮弗·洛格博士说：“用任何手段对食物和食用油加热都会成为污染物的来源，因此即便是用电磁炉烹饪的人，也无法保证能够躲开污染。”

　　洛格建议：很多家庭都在使用的通风罩，即便功能稍差，也能帮助去除空气中的一些污染物。同时，在烹饪过程中，我们应该选择能被通风罩完全罩住的那个火眼。准备对厨房装备进行大翻新的人可以考虑购买感应式炉灶。感应式炉灶利用磁能对厨具进行加热，不会产生污染。赵鹏程编译