近期，几则台湾媒体对于知名食品品牌重金属超标的过度关注不但引起当地消费者的困惑，也让内地消费者一头雾水。

　　静观其变，很容易发现台湾媒体对食品安全所提出的质疑离不开概念炒作的嫌疑。相关报道中普遍提及“倘若”摄入过量的某某物质，“可能”会导致严重的健康隐患。这样的报道力图吸引眼球，但却没告诉大家，要摄入多少算过量，每天可能得消费多少同类的产品才能造成隐患。

　　食品或保健品从业者在进行市场推广的时候，很容易说服消费者的手法就是“概念炒作”，透过概念的简化搭配市场营销手法，在消费者间创造出一个似是而非的环境，引导消费者购买。

　　比如对“碱性水”的包装。很多厂家共用的话术是：现代饮食让人体的酸碱值产生变化，为了应对酸性体质的产生，最简单的方式就是饮用碱性水，透过酸碱中和的方式来改善酸性体质。

　　这个说法听起来好像有逻辑，但中间却充满了悖论。酸性体质有益还是有害，现代医学都还没有定论;所谓的碱性水得先经过食道、胃、小肠才会抵达大肠，当碱性水经过胃部，是否还具有弱碱性的特征就不证自明了。

　　我相信所有关注食品安全的专业人士都会同意，因为人体本身还有代谢机制能够维持平衡，食品安全的评估关键在于有害物质摄入量的管控以及残留的可能。中国饮食文化与饮食习惯本身就蕴含了“均衡”的哲理，我们无需过度惊慌，如果理性应对，就会发现很多属于“概念炒作”的商业手法看起来也没有那么高明。

　　(傅功儒)