孕妇怎样补充DHA?

　　营养与食品卫生学硕士、中国营养学会会员谷传玲：给孕妇补足营养，可别忽略了DHA，它可以合成脑磷脂，能促进胎儿大脑发育。

　　DHA直接存在于三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等冷水鱼中，市场上也有提炼得到的富含DHA的鱼油。另外，亚麻籽油和紫苏油富含α-亚麻酸，可以在体内转化为DHA，但转化率仅有3%～10%。

　　孕妇如何健康安全地补充DHA呢?给大家以下建议：

　　①建议每周可以吃两次冷水鱼，每次吃100克左右，为了更好的保护DHA，建议采用清蒸或炖的烹调方式。虽然吃鱼油可以得到较高含量的DHA，但相比之下，吃鱼除了可以获得DHA，还能获得二甲基乙醇胺，这种营养素很容易进入大脑，转化为胆碱，进一步合成乙酰胆碱，提高记忆力和智力。

　　②可以将亚麻籽油纳入到日常用油中，和其他食用油换者吃。至于鱼油，如果不能保证以上膳食，可以在专业医生的建议下额外补充。

　　速冻丸子没什么营养

　　国家三级公共营养师赵之德：从某种程度上说，市面上很多便宜的速冻肉丸子都属于“垃圾食品”，主要是用肉糜、淀粉、食用胶、香精等制成，有的甚至不含肉。

　　国家商务部2012年公布的《速冻调制食品》行业推荐标准中规定，鱼肉、虾肉、猪肉、鸡肉只需占丸子重量的10%以上，而蟹肉、羊肉、牛肉，也只要占丸子重量的8%以上，就可以叫做肉丸子。所以，即使是合格的肉丸子，营养价值大多也不高，根本无法与自己制作的相比。

　　自发粉没酵母发酵好

　　荷兰瓦赫宁根大学食品安全食品工程双硕士范琳琳：做蛋糕、包子、烧饼时用自发粉很方便，因为自发粉中添加了化学膨发剂，不需要酵母发面，只要加入水，在一定温度下就能产生膨胀的效果。

　　虽然操作简单，但跟酵母发酵的面食相比，使用自发粉的面食没有特有的香气，营养也不及发酵面食。而且，自发粉中添加的膨胀剂一般是小苏打和明矾，对维生素B1都有一定的破坏作用，还会增加钠的摄入。如果自己家做面食，最好用酵母发面。