土豆淀粉含量高，富含维生素、矿物质，而且土豆堪称含钾冠军(每100克含钾342毫克)，对一些慢性病患者来说，可蒸煮食用代替部分主食。除了凉拌土豆丝、酸辣土豆丝等经典菜，我们也换换口味，看看土豆有哪些健康新吃法。

　　土豆什锦沙拉 土豆、胡萝卜洗净去皮，蒸熟切丁备用;鸡蛋煮熟，把蛋白切成丁;再加点火腿丁和小西红柿。将食材放入碗中，加少量坚果碎、葡萄干和原味酸奶。

　　黄金土豆饼 土豆蒸熟后捣成泥，放入打好的鸡蛋中，再加些配菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝、肉丁等，调入少许盐和黑胡椒拌匀。平底锅烧热，放少量油，舀一勺和好的土豆泥，摊成小饼，煎到两面金黄。土豆富含淀粉和膳食纤维，易吸附油脂，一定要控制用油量。

　　椒盐小土豆 小土豆绵软好吃，上锅蒸熟，剥去表皮，用刀背逐个将其压扁，煸炒至两面金黄，加少许椒盐粉、孜然粉和小葱花。