人物简介：陆道培，中国工程院院士、北京大学血液病研究所所长、我国造血干细胞移植事业的奠基人，著名血液病和造血干细胞专家。

　　陆道培院士说，年轻时由于工作关系，几乎一天三顿都是在医院吃的，“给什么就吃什么，没有太多的选择。”条件好了之后，再加上不用常住在医院了，他就可以考虑吃些什么了。早餐是煮麦片粥，搭配两个橄榄油煎煎的熟鸡蛋蛋白，放半个蛋黄，再吃个莜面窝头，一上午不饿还特有精神。

　　陆道培解释：“我的早餐看似简单随意，其实既科学又营养。营养就像桌子的四条腿，缺一不可。这四条腿就是碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素，包括钙、钾等。”　鸡蛋有丰富的胆固醇，胆固醇一味说它不好也不行，人得肿瘤的时候胆固醇就会降下来。他的一个同事，连续几年检查身体，发现胆固醇降低了，开始没有太当回事，后来发现得了白血病。之所以加半个鸡蛋黄，是因为鸡蛋黄里面有很多必需的营养素，蛋黄素就是其中之一，它对眼睛有好处。麦片是碳水化合物，含有很多纤维素，能够使人大便通畅，不过对麦片比较挑剔，“不仅要吃好的，有时还会加一点其他的味道”，比如，他会在非常热的麦片里面，倒一点凉凉的无糖杏仁露，既能使麦片迅速凉下来，还能有很多不同的味道。

　　对于莜面，他则是赞赏有加。莜面里面有植物油、脂肪，而且蛋白质不少，吃完后特别耐饿。他一般是把烫熟的莜麦面，加一点甜味剂，做成窝窝头，“你看，我今天早上吃了一个，到现在没觉得饿”。他认为，莜面对血糖高的人特别有好处。在人体必需的营养“四条腿”中，前三条是提供热量的，缺一不可，对于维生素，他认为不用刻意补充，因为各种微量元素随时都能摄取到，比如炸鸡蛋放一些酱油，酱油里面就有比较丰富的钙。

　　营养全面的早饭之后，他的中午饭和晚饭就比较轻松一点，他比较喜欢吃的是鱼，比如进口的沙丁鱼罐头、凤尾鱼罐头等从小就开始吃，一直吃到现在。他还发明了一道菜：葱烤鲫鱼，他一般选用春天的鲫鱼，此时的鱼肉鲜嫩，鲫鱼烤好之后，会挑选肚子那里的肉，可口鱼刺少。黄鱼、平鱼也会吃一些。有蔬菜时先吃蔬菜，炒蔬菜喜欢加一点干贝在里面。“我吃得简单，但要求新鲜。”

　　摘自5月31日《北京晚报》，姜宝君/文