真正的经典保健品，必定能经受住时间考验。在介绍完膳食纤维中的贵族燕麦麸、老牌护心保健品辅酶Q10以及被忽视的抗癌明星番茄红素后，我们向您介绍另外一种优质营养素——花青素。它所表现出来的神奇抗氧化作用以及护眼功效，被世人尊崇。(更多信息请拨打麦海尔斯健康热线400-779-1618)

　　我们处在“抗氧化时代”

　　人类健康保卫战经历了三个阶段：在以青霉素为代表的“抗生素时代”，科学战胜死神，肺结核等“快”病再也无法肆虐。接下来是期望通过均衡营养保持生命健康的“维生素时代”，但科学家失望地发现，“抗生素”与“维生素”只能部分解决威胁人类健康的疾病，却不能穷尽这些疾病，更不能满足人类梦寐以求的延年益寿和抗衰老愿望。癌症、心脑血管病等“慢病”都在抗生素与维生素法力之外，而这些都与氧自由基活跃相关。

　　1956年，英国哈曼博士提出了著名的《自由基衰老理论》，从此，人类进入“抗氧化剂时代”。

　　胡萝卜素、维生素C和维生素E作为著名的 “抗氧化三剑客”，是最早发现的自由基清除剂。科学家发现，只有每日大剂量服用(医生推荐量十倍以上)，才能在一定程度上延缓衰老，但长期服用却带来新问题：头晕、恶心甚至骨质疏松等毒副作用。

　　什么样的抗氧剂更适合人体生理需求呢?1986年，法国马斯魁勒教授找到了人类清除自由基、对抗衰老的又一重要武器——花青素。

　　花青素是迄今为止已知植物中最强大的抗氧化剂之一，抗氧化能力是VC的20倍、VE的50倍，且无毒副作用。可以想象，当花青素的抗氧化作用被确证后，科学家们是如何的欣喜若狂，他们埋头于花青素的提取，迫不及待地筛选高含量的植物，直至欧洲越橘(又称美国蓝莓)出现。这种神奇的蓝色浆果，是地球上花青素含量最丰富的植物，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。

　　欧洲越橘是抗氧化之王

　　大家都知道蓝莓抗氧化，但很少人知道，欧洲越橘才是植物界中的抗氧化之王!我们常见的蓝莓，多是经人工驯化的品种，株高1～3米，果实大、口感好、产量高，鲜果肉呈深绿色，我国东北、西南、华南地区都有栽培。而在北欧海拔1500～2500米的贫瘠山地，或者是我国新疆的北疆地区阿尔泰山，也有种野生、近似植物，但株高只有15～60公分，生长速度非常缓慢，且果实个小、产量少，果肉呈深蓝至黑紫色，它的名字叫欧洲越橘。

　　别看欧洲越橘个子小，它的“力量”却比人工栽培的蓝莓大几十倍。据测定，100克欧洲越橘鲜果含花青素0.33～3.38克，而100克鲜蓝莓花青素含量只有0.07～0.15克。

　　两者样子看起来差不多，其实顶多算"表亲"，是同科、同属但不同种的两类植物。

　　科学家们一直垂涎于欧洲越橘的高花青素含量，希望将它与蓝莓的高产量结合起来，培育出含量高、产量也高、口感又好的新品种。自1900年以来，培育了几百个品种，大体分为三类：高丛蓝莓、兔眼蓝莓和矮丛蓝莓，其中矮丛蓝莓接近一些欧洲越橘的植物特性，但产量小，花青素含量仍不及欧洲越橘的一半。

　　对于大自然的“鬼斧神工”，人类科学也显得如此茫然无力。

　　美教育部推荐蓝莓护眼

　　对于花青素神奇的抗氧化作用，科学家的解释是：特殊的分子结构，使其在遇到氧自由基时，会给出一个电子，使自由基变得稳定，而自身又不会形成引发链式自由基反应的危险物质——这一特性在自然界中，唯花青素独有。除了预防高血压、降低癌细胞增殖等作用外，花青素的一个最有效的作用就是，改善视力、缓解眼疲劳、提升视觉功能。

　　机理有两方面。一是提高视紫质再生。视紫质是视网膜上的感光物质，视紫质含量越高，眼睛对黑暗环境的视野范围就越大，对弱光的敏感度就越强。二是花青素能清除眼球视网膜内的自由基，改善眼球周围的血液循环。

　　这些花青素的“拿手好戏”在人体试验中得到了证实。在一项关于蓝莓花青素抗视力退化的试验中，给75名长期使用电脑者每天服用300毫克花青素，持续60天，结果他们的视觉敏感度明显提高。

　　正是由于蓝莓对视力的特殊功效，美国营养学家建议每天食用蓝莓40～80 克。而美国教育部从2000 年便将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。

　　对于花青素神奇的抗氧化作用，科学家的解释是：特殊的分子结构，使其在遇到氧自由基时，会给出一个电子，使自由基变得稳定，而自身又不会形成引发链式自由基反应的危险物质——这一特性在自然界中，唯花青素独有。除了预防高血压、降低癌细胞增殖等作用外，花青素的一个最有效的作用就是，改善视力、缓解眼疲劳、提升视觉功能。

　　机理有两方面。一是提高视紫质再生。视紫质是视网膜上的感光物质，视紫质含量越高，眼睛对黑暗环境的视野范围就越大，对弱光的敏感度就越强。二是花青素能清除眼球视网膜内的自由基，改善眼球周围的血液循环。

　　这些花青素的“拿手好戏”在人体试验中得到了证实。在一项关于蓝莓花青素抗视力退化的试验中，给75名长期使用电脑者每天服用300毫克花青素，持续60天，结果他们的视觉敏感度明显提高。

　　正是由于蓝莓对视力的特殊功效，美国营养学家建议每天食用蓝莓40～80 克。而美国教育部从2000 年便将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。

　　权威材料论证蓝莓护眼功效

　　1999年，美国老年营养中心(USDA)对已经发现的具有抗氧化功能的41种蔬果测试，发现——欧洲越橘含有15种以上花青素，它的抗氧化能力在目前已发现的抗氧化剂中名列第一，高达2400ORAC/g(衡量一种食品药品抗氧化能力的标准，氧自由基吸收容量测试)，而维生素C的氧自由基吸收能力1.89ORAC/mg，维生素E的氧自由基吸收能力是1.350ORAC/mg。因此，蓝莓被国际生物医学界誉为“抗氧化之王”。

　　据美国老年营养中心(USDA)

　　蓝莓有助于缓解和改善与年龄有关的视力问题，如白内障和黄斑变性，而年龄相关性黄斑变性(ARMD)是导致成人失明的主要原因之一。研究调查了11万男性和女性，分别跟踪调查了他们在12年和18年内的蔬菜水果饮食习惯，结果发现，每天吃3份或更多蓝莓的人比每天吃1.5份以下的人，患ARMD的风险要低35%。据《眼科学纪要》(the Archives of Ophthalmology)

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院的一项研究表明，食用中国野生蓝莓等含有丰富的花青素的浆果，可能有利于改善视觉功能。研究人员先用强光造成实验兔子(眼睛结构跟人类的非常相似)视网膜损失，然后给其每天喂食1.2或4.9克/公斤/天的蓝莓，连续喂养四周，结果发现，强光造成的视网膜损伤已经大大缓解和降低了。这项研究增加了蓝莓能改善哺乳动物视觉的数据支持。

　　据《农业化学及食品化学杂志》(J Agric Food Chem)2011 Jan 12;59