受访专家：何梅，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员
　　就像人有身份证一样，预包装食品也有“身份证”，叫做食品营养标签，它包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量。
　　许多国家都非常重视食品营养标签。美国在上世纪90年代开始实施《营养标签教育法案》，FDA专门建立食品原料数据库，为企业进行标示值检测分析指导;加拿大从2006年实施《食品标签和广告指南》，同时发布了营养标签指南。而我国的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)也将于2013年1月1日起正式实施，对消费者选择健康的食品及对食品企业的健康导向，具有重要意义。
　　食品标签在食品外包装上会以“营养成分表”的形式出现。它由项目、每份/每100克(毫升)、NRV%等几个要素组成。
　　项目包括1+4 在项目中，所有的预包装食品必须标示“1+4”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量。其中的钠就相当于盐的摄入量，WHO推荐，每日盐的含量不超过5克，经换算，钠的摄入量不超过2000毫克。
　　含量陷阱要小心 含量一般以100克(g)、100毫升(ml)或每份为单位。此项最容易让人掉进陷阱，别以为上面标示的数字就是整个食品的真正含量，有时还得算一算。
　　就拿乳酸饮料来说，每100毫升的碳水化合物(俗称糖)含量为16.2克。但这一瓶的总量是435毫升，如果喝下一瓶，相当于摄入了70.47克糖(约为15.5块方糖)。
　　NRV%看每天摄入百分比 NRV%是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，结合“含量”能使消费者更好地理解某一营养素的多少。如100克的某食品脂肪NRV%为25%，就是说，若吃了100克的这种食物，脂肪的摄入量就相当于这天需要量的1/4了，在其他方面就要注意控制脂肪摄入量。