活动背景：近日，由健康时报与曼思欢乐厨房主办，韩国希杰(CJ)集团“大喜大”品牌协办的“美食DIY，厨艺大比拼”活动在曼思欢乐厨房火热举行。

　　第1道菜：

　　龙井五色素烩

　　“今天我们要做的第一道菜是龙井五色素烩。”曼思欢乐厨房的厨师侯同明介绍说，听着菜名就知道是一道既美味又好看的菜。只见侯师傅将一个空盘放在了一杯泡好的龙井茶上，一只手紧紧按着盘子，另一只手扶着杯子，像魔术师一样“嗖”一下翻过来，一杯满茶一点不漏地倒扣在盘子上了，在场人无不连连叫绝。

　　这道菜除了各色蔬菜外，还用到了鲍鱼，记者心想，可得好好做，不然太浪费了。侯师傅强调做菜时一定要先焯再烧。

　　厨师提示：煮肉时火要小，慢慢煮，让肉从里往外熟。更重要的是素高汤的制作，方法有三种：泡香菇的水加少许生抽，煮15分钟;黄豆泡胀了以后拿刀背轻轻拍散，和干口蘑一起煮;煮黄豆芽，将豆子煮飞，豆芽煮烂了，过滤留汤即可。

　　专家点评：国家二级公共营养师陆雅坤说，此菜品用材丰富、色彩鲜艳，蔬菜、菌菇、水产品提供丰富的胡萝卜素、蛋白质和植物多糖等营养物质。在烹调过程中，采用先焯后烧的做法，减少用油量的同时，提升了主料的鲜美、清淡口感。

　　第2道菜：

　　日本大酱汤

　　在日本有句谚语：每天一碗大酱汤，不用医生开药方。大酱汤是日本人餐桌上必不可少的食物，被称之为长生不老药。

　　大酱汤营养高做法却很简单，用20克大喜大味噌酱，加大约400~500毫升水搅拌均匀后，用小火煮，这时，将平菇用手撕开，豆腐切成片，一块搁入锅中煮1分钟，待水沸腾后，再加入海鱼干，煮2分钟，关火，撒上葱花，即可。

　　厨师提示：制作大酱汤的时候，水一定要适量，切勿放多，这样才能做出浓郁、鲜美的味道。若是跟海产品一起煮，能够提高汤的鲜美度。味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的，需要注意的是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失其香气，所以最好是煮好后立即享用。

　　专家点评：高级烹饪营养师肖宾说，大酱汤确实有着神奇的保健功效，主要是味噌起到作用。味噌就是用黄豆通过霉菌繁殖制得的酱，黄豆经过发酵，会产生益生菌，可以改善肠道功能，抑制体内脂肪的积聚等功效。制作大酱汤可根据个人喜好来选择食材，蔬菜、菌类、海鲜，都是不错的选择。