煎饼卷大葱是山东人的最爱，我们家也不例外，而且，我那能干的妻子还自己进行了改良，做出不同的馅儿，让每个人都能吃到最喜欢的口味儿。
　　老父亲爱吃红薯、土豆和萝卜，妻子就把红薯煮熟捏扁，再把土豆和萝卜切细丝，配肉末炒熟后，一起卷煎饼里，父亲吃得笑呵呵。
　　母亲好吃绿豆芽、豆腐丝，妻子就把绿豆芽和肉末炒熟卷在煎饼里，把豆腐丝用开水烫过后，配上菜椒丝、香菜叶一拌卷在煎饼里，老母亲也吃得很开心。
　　我爱吃藕片、小炸鱼，妻子就把藕切成薄片，焯一下，和葱、姜丝用香油、精盐一拌，和小炸鱼一起卷煎饼里，吃来别有风味。
　　为了让四岁多的小孙子吃得更营养，妻子就把泡好的黑木耳、香菇、菜椒、圆白菜切细丝，配上牛肉末、猪肉丝炒熟，用煎饼一卷，小孙子特爱吃。
　　前天，老战友专程从哈尔滨来看我，我让妻子做了一桌子能卷煎饼的菜，高兴得老战友边吃边夸：“我走南闯北几十年，还是第一次尝着这么多用煎饼卷着吃的美味佳肴。”
　　小提示：老人牙口不好，嫌煎饼硬的话，可自己和面摊薄饼，和得软些，也可在面粉里掺些玉米粉。