银耳多糖
　　最佳效果：适合肥胖型高血糖者。
　　银耳中的银耳多糖可增加胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗，是肥胖型糖尿病患者的理想食品(肥胖的糖尿病患者多存在胰岛素抵抗现象)。银耳多糖可将胰岛素在人体内的作用时间，从3~4小时延长至8~12小时，有明显延缓血糖上升的作用。
　　推荐菜肴：银耳菠菜汤。将银耳10克泡发洗净炖成黏稠状，然后放入带根菠菜100克(洗净切段后用开水焯过)，滚熟后放盐、葱及调料食用。银耳炖熟可使多糖更好地析出，菠菜中含有一种类胰岛素样物质，与银耳同用能起到更好地降糖效果。
　　香菇多糖
　　最佳效果：改善空腹血糖高和餐前血糖高。
　　香菇多糖能够通过调节糖代谢、减少肝糖元分解的途径来降低血糖，无需通过胰岛素的作用，所以特别适合空腹血糖高和餐前血糖高者食用。干香菇最好放在日光下晒一天，可促进香菇中麦角固醇可较多地转变为维生素D。
　　推荐菜肴：双菇油菜。香菇5朵 ，草菇10朵，洗干净后入油锅煸炒，八成熟时加入油菜(先用盐水焯熟)，翻炒片刻后勾芡，淋少许香油即可出锅。
　　摘自5月9日《医药养生保健报》，于菲、姜峰/文