朋友家有位102岁的老人，身体硬朗依旧，问其秘诀，答曰：每天早餐必吃绿豆蒸蛋羹。
　　老人家这个已坚持50多年的习惯，竟源于一次意外。多年前，他回山区老家探亲，采了些野蘑菇吃，险些要命，经抢救脱险后，依然胃口全无，当地一位老中医便提供了个土偏方，竟让他逐渐恢复了起来。这个偏方就是“绿豆蒸鸡蛋羹”，可排毒，更可以补充人体营养。
　　做法很简单，掌握一个技巧，提前泡好绿豆。前一天晚上冼20粒左右绿豆，并用少量水浸泡(相当于2个鸡蛋打好后的量)，第二天早晨，打2个鸡蛋，充分搅拌，然后把浸泡了一个晚上的绿豆和水，一并兑入搅好的鸡蛋中，再略微搅拌一下，上锅蒸。可以当早餐小点心吃，黄黄绿绿的，看上去特别有食欲。
　　空军总医院营养科刘东莉介绍，绿豆是清热解毒、消暑解渴的好东西，其性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。就营养成分来说，它含丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。鸡蛋就不用说了，含丰富的蛋白质，做成蛋羹尤其适合老人吃。
　　但要提醒大家，脾胃虚寒、肾亏体弱的人，宜少吃，每周吃上两三次即可。蛋羹中还可加红小豆(利水消肿)等。