在吃醋方面，我绝对是个专家。米醋、山西老陈醋、红醋、甜醋，不一而足，凡是大超市里摆在柜台上的所有醋品，我几乎都摆在了厨柜里。用醋做菜我有个自制标准，当菜快七八成熟时，放醋，不仅色香味俱佳，而且“对冲”掉一些食盐，使做出来的菜不会因为盐少而减淡口感。
　　每每厨房里烧菜时，除了固定的白醋拌凉菜、米醋烧排骨、山西老陈醋炒醋熘白菜等几种老菜式外，我是十几样醋轮番着上阵。
　　这次“酸掉牙”，那次酸中带甜，还有刚好有个醋味，无论怎样，合理、变着花样每天都吃点醋，不仅有益健康，还起到美容养颜的作用。
　　还有苹果醋，简直是“万能哥”，拿它当饮料，酸在嘴里，美在心里，解渴的作用相当好。
　　(张 波)