纳豆的营养价值已经被越来越多的人所熟知，纳豆是日本最具有民族特色的食品之一，日本人在日常生活中很喜爱吃、也常吃。这种天然的健康食品，日本人经常是把它作为必不可少的一种食物。
　　据测定每100克纳豆中含蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。此外，在发酵中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等。
　　纳豆中富含的活性物质可清除体内垃圾、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等，并可提高食物的消化率;纳豆菌不受胃液强酸影响，能顺利到达肠内，产生各种高活性酶，抑制有害菌生长的同时为有益菌创造一个良好的生长环境，增强人体消化机能，解决便秘问题。纳豆发酵产生的粘性物质，可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
　　糖尿病是现代文明病之一。日本称纳豆是“天然的活性氧消除剂”，非常有利于胰岛细胞的康复，纳豆中多肽分子不但是合成胰岛素的材料，也是修复胰岛细胞必需的材料;多糖具有调节胰岛细胞生长与衰老的功效;高弹性蛋白酶，可以和胰岛素“媲美”。可以说，纳豆是糖尿病患者放心食用食物之一。(郑润凡)
　　怎样提高纳豆的保健效果?
　　1.晚餐吃效果最好。根据实验发现：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥其溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种疾病，发病时间多为清晨。因此纳豆在晚餐吃效果最好。
　　2.尽可能不加热吃。 纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。鲜纳豆必须冷冻保存，而不方便购买鲜纳豆的消费者，可以考虑购买纳豆胶囊。
　　3.必须坚持每天吃。纳豆营养丰富，长期坚持吃效果最好。纳豆激酶进入体内后其活性维持半天左右。最好坚持每天吃。