编者按：豆腐是正宗的中国国粹。早年那种把黄豆变成白嫩方块的把戏，在外国人看来，跟变戏法差不多。据说，国人到了西方，只要有做豆腐的手艺，就可以混饭吃。传说国内的教授，在美国或者加拿大，靠做豆腐过得挺滋润。豆腐不仅壮健了国人的身体，它独特的价值，也使它跟中国革命结下了不解之缘。
亲做工作餐
周总理喜欢吃烧豆腐，这也是他的一个拿手菜，但大家都把他的烧豆腐叫熬豆腐。起因是在三年困难时期，总理抽闲下厨，自己动手做饭招待几位加班的同志。
总理抓着油瓶往锅里倒油。他小心地倾斜油瓶，油还没滴出来时就几次抬高瓶口，最后才滴出几滴油。他看看锅底，再小心翼翼地滴出两滴油，就收起油瓶子。
他笑着解释：“放那么多油干吗，现在这么困难。油放少点，钱油熬豆腐嘛，这是老话了。”豆腐做好了，烧豆腐成了熬豆腐，但味道更嫩更鲜。
总理的工作餐喜欢吃大烩菜，白菜、豆腐、粉条，用肉汤一炖。每当他召集副总理们开会，或是找一些部长来谈事，吃饭时，最经常最多的就是吃大烩菜。个个吃得红光满面，热气腾腾。至今在世的老部长，你问他总理家菜什么最好吃?个个都会回答：“大烩菜，再没有比那更好吃的了。”
中华豆腐店
留法勤工俭学，是20世纪初新文化运动的组成部分。成千的有志青年来到法国，中国最早的共产主义小组，就是从这些人中产生的，周恩来、邓小平等也在其列。
战后法国经济凋敝，留法中国学生的生活十分困难。为了解决费用，1922年6月，在周恩来的倡议下，由邓小平主持，在巴黎开办了一间“中华豆腐店”。在豆腐店里，大家轮流推磨做豆腐，干得非常愉快。周恩来还吟起了古人的豆腐诗：“旋轮磨上流琼液”，邓小平则和下句：“煮月铛中滚雪花”。大家听后拍手叫好。
邓小平热情好客，很有组织能力。这间具有东方风味的豆腐店，很快吸引了法国人，闻名巴黎，大有供不应求之势。店里决定用定时供应、售完为止的措施限制销售。
就这样，邓小平卖豆腐，解决了留法勤工俭学的饮食和学费，也为当时中共旅欧支部提供了活动经费。
支援孙中山
让豆腐冲出亚洲，走向世界的人名叫李石曾,是晚清重臣李鸿藻的公子。李鸿藻是清流领袖，很保守，总跟搞洋务的人过不去，但是他这儿子却很新潮，跑到法国留学，在巴黎开了家豆腐公司。
李石曾在海外多年，身穿西装，却要扎个中国式的腰带，走起路来，腰带凸在前面，据说巴黎的银行曾因他这身打扮不让他进去。为了让国粹很粹，李石曾豆腐公司的师傅和小工，一律从国内找来。洋人们尝到了正宗的中国豆腐，李石曾的豆腐公司也发了洋财。
发了财的李石曾在政治上却不安分，因好友张静江的关系，开始资助起孙中山的革命党来。据说，只要孙中山没钱花了，拍电报去，A字代表一万，B字代表两万，C字代表三万，钱就从巴黎汇过来了。李石曾父亲所忠于的王朝被推翻了，多少有一点他的努力，可惜“民犹是也，国犹是也”，李石曾只好再接着忙活。
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