很多食品都打出“非油炸”的口号，让人觉得非油炸的就是健康的，可以放心吃了。这其实是一种误解。
　　非油炸=低脂? 不一定。非油炸的脆片食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸。有些非油炸食品会加入不少植物奶油，以增加酥脆口感和香气。在纯粹的膨化食品中，比如一些新品种的米花、杂粮米花当中，很多品种加入了大量人造奶油，其中含有大量的反式脂肪酸。
　　虾条、脆角之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。但脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。
　　非油炸=没有致癌物? 油炸食品会产生致癌物丙烯酰胺，非油炸的也会有。比如，非油炸的薯片是烘烤出来的。而烘焙的温度往往要达到200℃以上，甚至于有些时候，焙烤的温度比油炸的温度还要高。而当烤制温度超过140℃时，同样会产生丙烯酰胺。
　　所以说， 油炸与否，不是划分健康与否的标准，大家要要看食物的配料表，排在最前面的成分，是含量最高的。
　　因此你可以通过看配料表来判断这个食物的主要成分是什么，如果主要成分是油脂等高热量的原料，那这种食物的热量肯定低不了。