三招识别假豆腐 看，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，假豆腐因为加入了白色素，看起来更白，也可能有气泡等;摸，传统豆腐按压有一定弹性，假豆腐切面较粗糙，弹性较差;闻，优质豆腐有浓郁豆香，假的通常没豆香味或豆腥味。