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膳食纤维助控糖

2015-06-25 来源:健康时报

(航空总医院营养科 张 田)膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的植物性成分。根据其是否可溶可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维能延长食物在胃内停留的时间,延缓葡萄糖的吸收速度,从而降低餐后血糖,降低胰岛素水平或提高胰岛素的敏感性,改善糖尿病症状。对于减肥的糖尿病患者来讲,强力推荐魔芋。它的主要成分为葡甘聚糖,其能量很低,100g的热量为37kcal,而100g的米面热量为180kcal,吸水性强,在体内吸水后可以膨胀到300~500倍,吃进去后饱腹感很强。另外降血脂、降血糖及通便作用也非常好。

中国营养学会推荐,成人每日应摄入25~30g的膳食纤维,要想达到足够的膳食纤维摄入量,一般说来,成年人每天吃250g~300g粮食、500g蔬菜(一半以上的叶菜)、200g水果和50g豆制品,摄入的膳食纤维总量就能基本满足需求。

对于日常饮食中达不到推荐量的人群需要增加膳食纤维的摄入。

全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源,坚果和种子的含量也较高。全谷物食物中的纤维主要来源于谷物表皮,精加工的谷类食品中含量则较少。由于蔬菜和水果中的水分含量较高,因此膳食纤维的量相对较少。


(责任编辑:吴芯)

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