北京市朝阳区杨先生：我是尿毒症患者，需要做透析，医生特意嘱咐我不要吃钾含量高的瓜果蔬菜，这是为什么？不知哪些能吃哪些不能吃？

民航总医院透析中心蒋金一、程丹：患者在透析间期，常出现血钾升高症，因此血液透析患者应限制高钾食物，尽量选择钾含量低的果瓜蔬菜。

人体中的钾主要通过食物摄取获得，各类食物钾含量不同。

根据《中国食物成分表（第2版）》，常见的低钾果蔬（每100克钾含量在150毫克以下）有西葫芦、冬瓜、葡萄、苹果、鸭梨、西瓜等。

中等含钾果蔬（每100克钾含量在150毫克至250毫克）有胡萝卜、白萝卜、蒜苗、苦瓜、西红柿、橙子等。

高钾果蔬（每100克食物中钾含量在250毫克以上）有海带（干）、木耳（干）、口蘑、香蕉等。

即使是低钾食物，如果过量进食，同样也会造成人体钾含量超标，因此在摄入食物时，既要选择低钾食物，也要避免摄入过量。

另外，还要注意烹饪方法，蔬菜，一般浸泡半小时以上或水煮3分钟再烹调，可减少其中1/2~2/3的钾含量；水果，可先用温水浸泡，削去果皮后再食用，也可加糖水煮后弃水食果肉，可减少其中1/2的钾含量。