营养师张淋琳：做番茄炒蛋，先把炒好的鸡蛋盛出来，再炒番茄，然后把炒熟的鸡蛋放进去，这样用油比较多。为了少油，建议先炒番茄再炒鸡蛋。具体做法是：在不粘锅中放15克油，炒香葱花，然后加入番茄，中火炒到番茄几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液。不要搅动，盖上锅盖儿焖两分钟，鸡蛋液就会变熟成块。然后把菜翻匀，即可食用。

 

蔬菜：三步洗后再切

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义：正确的洗菜应该是先洗后切。正确洗菜步骤：一是先在流动自来水下把泥土等杂质冲洗干净；二是在清水中浸泡15~20分钟，可除去一部分农药残留，也可以在小苏打水中浸泡，除农药效果更好，当然也可以用果蔬清洗剂清洗（浸泡后需要用水冲洗干净清洗剂）；三是再用流动水冲洗干净。滤干水后就可切菜烹饪了。

 

沙拉：两办法变好吃

营养师李丽妮：有的人，觉得轻食沙拉不好吃，太淡了，其实可以这样改善一下。第一个办法是换调料、加辣椒，把沙拉酱换一换，大多都喜欢换成小米辣、醋、酱油，要有辣味。第二个办法起肉稍微预调制，用佐料调制腌一下入味，不吃白水煮的，比如黄豆酱、黑胡椒酱，或者是酱油蒜蓉，味道都很不错。

 

食盐：有三个小妙用

营养师谷传玲：烹调豆腐前，先用盐沸水焯一下，豆腐不易碎；解冻食材加点盐，能缩短解冻时间，但还得提防盐超标，先用流水多冲洗一下再烹调；沸水焯青菜的时候，加入适量的盐，可以让蔬菜软化的速度变快。同时，因为盐水的存在，水溶性营养素的流失就会减少。不过，焯好后，无论是凉拌还是炒菜，都要记得少放盐！