河南新乡医学院三附院营养科主任  姜洪波

酸奶越来越贵！超市里3元以下的酸奶越来越少，相反，6元以上的却比比皆是，部分甚至超过10元、20元。酸奶为何越来越贵？越贵越好吗？

酸奶产品标称的各种口味、添加物各种各样，几乎都说得上是价格“竞争”的砝码：有按地域分类的听起来很“高大上”的酸奶，比如滇式风味、蒙古族风味、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风味；也有按添加物分类的，海盐味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶味等。

其实，酸奶最重要的营养价值在于添加的菌种和成熟度。目前市场上很多自称高端的酸奶产品，其价格和菌群菌种并不成正比。比如，添加了两个常规菌群（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）的一款酸奶，每杯150克售价2.8元，而同样是一款添加两个常规菌群的一款酸奶，195克就售价6.5元，另一款128克的风味乳也含两个常规菌群，售价高达9.9元。如此看来，除了少量的“重量差”外，其实商家标称高价的“噱头”只是一些所谓的风味和少量谷物、燕麦等添加物而已。

酸奶营养价值的高低也不看口感、酸甜度，在多款高端酸奶标注的产品配料表中不难看出，多个品牌还添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等不同成分。营养价值没有提高太多，反而是含糖量和热量比较高，需要尤其注意。

因此，不要以价格来判断酸奶的高端与否，重点是看配料表和营养成分表，选蛋白质含量高的，菌种多于两种的低温储存的，含糖量比较低的，配料表尽可能简单的酸奶。