每天这样吃够菜
　　大连医科大学附属第一医院营养科 司彦文
　　作为一名营养师，我常这样督促自己吃够菜。
　　每餐都准备两种蔬菜，凉拌菜(温拌菜)，或者清炒一个绿叶蔬菜，并在荤菜中也加入蔬菜，比如小鸡炖蘑菇、青椒肉片。还有，在做汤或炖菜中加入绿叶蔬菜，比如甘蓝或菠菜。偶尔来一餐纯沙拉，准备多种蔬菜：西兰花、生菜、黄瓜、西红柿、洋葱等，西兰花提前焯水，并在沙拉中加入一些蛋白质类食物，比如鸡蛋、水煮牛肉、三文鱼，再来一些主食，煮熟的玉米、豌豆、藜麦，热量低、营养丰富。
　　而且，有些蔬菜可以当零食吃。比如水果胡萝卜、黄瓜等，如果正在减肥，则更是好选择。蔬菜榨汁也可一试，西红柿、黄瓜、胡萝卜、甘蓝等都可用来榨汁(对于草酸含量较高的蔬菜，如菠菜需焯水之后再榨)，还可搭配一些水果，做成一杯果蔬汁，口感更好。