不同橄榄油
　　啥区别
　　四川省成都市第三人民医院营养科 余婉婷
　　橄榄油富含不饱和脂肪酸，但橄榄油品种那么多，初榨、精炼、混合，到底该怎么选、怎么吃?
　　橄榄油中最好的为特级初榨橄榄油，特级初榨橄榄油有良好的口味、丰富的营养物质，既可直接饮用(少量饮，橄榄油是地中海饮食的核心之一或涂抹护肤)、凉拌(拌蔬菜)，也可烹饪食用。
　　和特级初榨橄榄油相比，中级的初榨橄榄油，口味略差一点。对于这种橄榄油，可以直接食用，或者用于烹饪也是可以的。
　　混合橄榄油是精炼油和初榨油的混合，不能直接食用，需加热烹饪食用。
　　精炼橄榄油是从初榨后的橄榄渣中再次提取，经精炼工艺制取而成的油品，品质比初榨的橄榄油要差一些，不能直接食用，需加热烹饪食用，也是可以用于煎炸的油。