正是橙黄橘绿时
　　中国注册营养技师、药剂师 陈培毅
　　“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时。”
　　这是宋代诗人苏轼对秋末冬初景象的描述，
　　这个时候，橙子、橘子、柚子等柑橘家族，
　　正排着队向我们“走”来。、
　　柚子去油解腻要数它
　　柚子中的柠檬苦素是它呈苦味的主要原因，并有一定的抗病毒及其他有益生物活性。
　　除了富有清香味道的黄色柚子皮，柚子还有厚厚的白瓤，白瓤虽苦，但也是柚子能够去火的精华。柚子皮的白瓤入菜，还能起到化解油腻的作用，在沙田柚的产地——桂林，当地人就有炒柚子瓤的习惯。用柚子瓤焖五花肉、柚子瓤烧鸡等，菜品口感清凉，能清火解暑、去油解腻。
　　柚子家族还有一个成员叫葡萄柚，它们关系很复杂，它的“妈妈”是甜橙，柚子和宽皮橘的结合。葡萄柚的“父亲”又是柚子，甜橙和柚子“生”出一个葡萄柚。
　　在中药里，还有一味用柚子入药的饮片——化橘红。以化州柚子为原料，长有白色绒毛的才能入药，药效才会好。无需任何其他药物来配伍，单独用来泡水喝，就能散寒、燥湿、利气、消痰。用于风寒咳嗽、嗓子痒痰多等症状，是中国四大南药和十大广药之一。　　橘子补维生素C效果好　　“资历”最老的橘子种类是宽皮橘，橘皮很宽松，四川红橘、福建红橘都属这一类，皮好剥，四川红橘的皮薄一些，福橘则皮略厚。味道都是酸甜可口，甘美无比。这些年最火的丑橘说到底也是橘子。
　　橘子除了酸甜可口，还有丰富的营养物质，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为柠檬苦素的物质，而这种物质具有抑制和杀死癌细胞的能力。
　　另外，橘子还含丰富的果酸和维生素A、B族维生素，可为皮肤上皮细胞补充营养物质。维生素C的含量虽然比不上橙子，但比苹果、梨、桃子要高，而金橘(金枣)和四川红橘中的维生素C含量尤其高，能帮助肌肤抗氧化，促进胶原蛋白的形成，使皮肤更有弹性，抑制色素生成。维生素P又称芦丁，在橘子中含量很高，能促进维生素C的吸收，它在体内无法自身合成，只能从食物中摄取，通过增强维生素C的活性而改善红肿皮肤。
　　橘子还富含柠檬酸，有消除疲劳的作用。而且能促进通便，让皮肤远离黑斑。
　　橙子是一颗疗疾佳果
　　橙子是橘子和柚子的儿子，有着橘子的娇小个头和柚子的厚脸皮。
　　橙子很神奇，加柚子等于葡萄柚，加香橼又等于柠檬。而且，近年看来这个家族还越来越兴旺：冰糖橙、血橙、脐橙、褚橙等等，光是甜橙就有400多种，别提还有酸橙了。
　　橙子自古以来就是“疗疾佳果”。和吃橘子容易“上火”不同，橙子吃了并不“上火”，反而因为柚子的血统关系，还能有些去火的效果。从营养的角度来看，橙子含丰富的叶黄素、维生素C(每100克中含35毫克，是除了橘柑子和金橘之外柑橘类水果中最高的)、β-胡萝卜素、柠檬酸等营养素。还有镁、锌、钾等矿物质元素以及纤维素和果胶等。所以，血压高或者血钾低的人，每天都要吃点儿橙子，对于疾病有一定的辅助治疗作用。橙子里的膳食纤维也不少，也同样能有润肠通便的作用，当然喝橙汁的话，通便效果就不好了。
　　挑选橙子，就像选美一样，挑细皮嫩肉的，通常来说，这样的橙子皮比较薄，水分更多，果肉比较柔软。
　　柑子清爽金橘可润肺
　　柑也是一个很大的家族，里面既有甜橙和宽皮橘杂交产生的贡柑、芦柑，由于皮比较松，非常好剥，也有宽皮橘慢慢变异而来的温州蜜柑等，以及八竿子打不着的金柑，也就是金橘。
　　然而，我们平时所说的广柑虽然名字里边有一个“柑”字，其实并不是柑，属于橙子的一种。因此，不能根据食物的名称来判断它到底是属于哪一类。
　　和橘子、橙子、柚子等相比，柑类水果的味道偏向酸甜适度，果汁非常丰富，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。
　　尤其是金橘，别看它个头小，营养物质却很丰富，而且主要存在于皮里，含有特殊的挥发油、金橘甙等清爽的香气物质，具有令人愉悦的香气，非常爽口。
　　一口金橘吃下去，丰富的维生素C、果胶、纤维素和类黄酮等营养物质，就都摄入了。还可以热着吃，用它来泡水、煮水喝或者蒸着吃，可润肺止咳。
　　李蔚海摄
　　吃柑橘有四烦恼　　解放军总医院第五医学中心营养科 宫 雪
　　略担心!
　　贪食柑橘脸易发黄
　　短时间内大量食用含胡萝卜素高的食物，都会让皮肤(主要表现在脸部、鼻翼、口周、手部等)变黄，也叫“橘黄症”。除了橘子，过多摄入胡萝卜、柿子、南瓜、芒果、木瓜等黄色蔬果，也同样。不过，没关系，只要停止食用高胡萝卜素的食物，经过一段时间的调理，就不再是“小黄人”了。
　　真的会!
　　吃多橘子喉咙不适
　　不少人吃了几个橘子后，就会出现喉咙不适等类似“上火”症状，其实是因为很多橘子很甜，尤其是近几年常吃的蜜橘，含糖量都很高，而有些人对糖的吸收功能较差，一旦吃多后，高浓度的糖会使喉咙细胞中的体液渗出，从而引起喉咙不适。为了避免这种现象，最主要的就是要控制食用量，有人说“烤着吃不容易上火”，其实没有依据，而且容易把其中一些怕热的维生素，比如维生素C丢失掉。
　　很奇怪!
　　吃了金橘嘴巴发麻
　　和其他柑橘类水果不同，吃金橘我们通常都是连皮一起吃下去。之所以吃金橘嘴巴发麻，也是跟皮有关。金橘皮中含有很多挥发性的芳香油物质，对人的味蕾和皮肤有一定的刺激作用，吃多了，舌头自然会麻木。因此，怕麻的话，吃一两个尝尝就可以了，不要多吃，也可以在吃前搓揉一下，让其他的部分挥发性成分减少一些。
　　想多了!
　　常喝柠檬水不美白
　　之所以说柠檬水可以美白，是说其含有较多维生素C和烟酸。其实，柠檬中的维C含量只有22毫克/100克，不如橘子和橙子，烟酸含量也不突出。这只是柠檬中的物质，如果用它来泡水稀释，含量就更低了，因此美白效果并没有那么好。仅仅把它作为一种日常调剂的饮品，为白水增加点味道，倒还是可以的。