蜂蜜：生吃清热熟吃健脾
　　广东省中医院脾胃科主任医师 黄穗平
　　蜂蜜本是平性，但生用熟用药性截然不同。
　　这一点早在《本草纲目》中有便有记载：“生则性凉，故能清热;熟则性温，故能补中”。
　　生用 可养阴清热
　　所谓的生用就是用冷开水冲服，这样的蜂蜜水有养阴清热的功效，尤其适合阴虚燥热的人食用。“蜂蜜雪梨汤”是民间常用的止咳食疗单方，雪梨味甘微酸，能润肺清热、生津止渴，蜂蜜配雪梨，可增强润肺、止咳效果，但是有些人反馈食用以后效果不明显，其实是因为没用对。
　　燥咳又分温燥与凉燥，蜂蜜雪梨汤仅适合温燥的病人，温燥者主要表现是干咳无痰或咳痰少许而黏滞不爽，同时可能会伴有唇干咽干、心烦口渴等，舌偏红，少苔或无苔。所以雪梨煮好，待梨汤冷却后，再加蜂蜜，效果才更好。
　　熟用 可温中健脾
　　都说蜂蜜养胃，其实这句话过于绝对，有些胃病的人适合吃蜂蜜，有些却不适合。胃酸不多而属于脾胃虚寒的人可以吃蜂蜜，一般选择熟用，最经典的就是小建中汤，由桂枝、芍药、生姜、大枣、炙甘草熬成汤剂，最后加上饴糖，饴糖其实就是麦芽糖，但是现在药用级的麦芽糖已经难以买到了，所以会用蜂蜜来代替。在温热的药汤中加上适量的蜂蜜，“缓而去疾，故能止痛”，适合中焦虚寒的胃痛人群服用。
　　蜂蜜具有益气补中的功效，适合气虚者食用。但想要获得蜂蜜温中健脾益气的效果，也要用温开水冲服。