秋天吃五白
“春吃绿、夏吃红、
秋吃白、冬吃黑”，
银耳、百合、山药、
白萝卜、藕等，
这些白色食物，
在秋季都应适当多吃一点。
百合
推荐人：河北人民医院营养科王恺
推荐理由：秋天比较干燥，人体容易“上火”，而百合中富含维生素、生物碱、百合苷以及膳食纤维，这些成分综合作用于人体，可以补水、清火。
百合分鲜的和干的，秋天是新鲜百合上市的时候，好的鲜百合鳞片肥厚饱满，闻起来有淡淡的清香。
有些人总觉得百合的味道有点苦，不喜欢吃，其实百合也有不苦的品种。一般来说，粉百合不苦，而药百合尝起来有一点点苦，对于这种有苦味的百合，可撕掉鲜百合外面的一层薄膜，或者用水焯的方式也可以去掉其中一部分苦味。鲜百合可以作为蔬菜食用，炒山药、荷兰豆、鸡肉等，口感非常鲜嫩，当然也可以蒸、炖或者煮食。
和鲜百合不同，干百合质硬而脆，颜色一般为白色或稍带淡黄色(颜色特别白的可能是硫磺熏过的，不要买)，利于储存，基本一年四季在超市都可以买到。常用来煲汤，味道略不如新鲜百合。食用前，用温水提前泡一下，等变软就可以用来煲汤了。
推荐吃法：百合炖雪梨  干百合洗净，用清水浸泡5小时以上。将百合和泡百合的水一起放入锅中(最好用砂锅)。水快开时放入一块冰糖，约炖1个小时左右直至百合变软。加入削皮切块的雪梨再炖半小时左右，就是一碗润肺的营养甜品。
白萝卜
推荐人：上海中医药大学营养学副教授孙丽红
推荐理由：俗话说，“秋吃萝卜胜良药”，白萝卜在预防保健和治疗疾病中有重要意义。
萝卜中含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C含量十分充足，含钙量也较高，且不含草酸。因此，人体摄取钙的利用率也就较高。
白萝卜热量较少，纤维素较多，有利于降血脂、软化血管;白萝卜中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，能助消化，增进食欲;粗纤维可促进胃肠蠕动，通利大便。曾有研究人员还发现，萝卜中含有一种抗肿瘤抗病毒的活性物质，它能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫颈癌有一定的抑制作用。
白萝卜为行气消胀食物的首选，对于出现食积不化者，可用白萝卜熟食每天250～500克，可消积通气。生或熟萝卜500克，捣烂取汁加冰糖适量服之，有助于止咳化痰。
推荐吃法：萝卜饼  萝卜饼既是食疗方，也是常吃的点心。白萝卜500克，瘦肉250克，面粉500克，调料适量。萝卜洗净制成细丝，加葱末，入油锅略煸炒捞起。猪肉制成肉浆，与萝卜丝混合，拌匀成馅。面粉加清水制成面团，分成10只。馅放入制好的面团中成饼，放烤箱中烤熟即成。本品可健脾胃、消积滞，用于脾胃虚弱，食多胃部饱胀积滞者。
银耳
推荐人：营养师、国家高级中式烹调师张彩玲
推荐理由：银耳是一种珍贵的食用和药用真菌，享有“菌中之冠”的美誉。它不仅营养丰富，而且口感爽滑，大多数人都喜欢吃，尤其秋天熬点银耳汤，黏稠滑嫩，美味至极。
银耳汤之所以黏稠并不是胶原蛋白(胶原蛋白存在于动物性食物中)，是因为银耳中含丰富的植物胶质、银耳多糖等营养物质，正是因为有了这些营养素，它才具有抗氧化、调节免疫力等保健功效。
泡发银耳，不可用过热的水，会影响口感，应在使用前一天用温水或凉水浸泡，使其完全泡发后再用来煮汤。
泡发的银耳尽量撕得小一点，在煮汤前也可上锅隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水煮制。
在煮银耳汤时，一次多加些水，先大火煮开在小火慢煮，煮的中途尽量不要加水(特别是切忌加冷水)。银耳汤是否黏稠和煮制的时间也有很大关系，煮的时间越久，煮出来的银耳汤也就越黏稠。
推荐吃法：紫薯银耳羹  银耳在清水中充分泡发，捞出后剪去黄色的根部。银耳在清水锅中大火煮沸，转小火慢炖至浓稠，放入紫薯丁再炖8分钟左右，出锅放凉，再撒少许枸杞即可。
山药
推荐人：浙江台州医院营养科何晓琴
推荐理由：秋天是很多根茎类蔬菜上市的时候，也是养胃的好时候，这个时候山药就派上了很大的用场。
山药中含有较多的黏液蛋白和分解酶，可以促进消化，起到健脾养胃的作用。对于经过一个夏天凉食刺激的胃来说，吃一些山药，对胃有很不错的保护作用。此外，还能补脾、养肺。
山药好吃，但处理起来有点麻烦，因为它的表面有“刺”，而且如果皮肤上不小心沾到了山药上的黏液，则有可能会感觉痒。有很多办法，比如先蒸再剥皮就不会了，或者去皮的时候戴着手套等，避免接触黏液。
山药的吃法很多，蒸着吃，由于山药的淀粉含量较高，可以作为主食的一部分;炒着吃，不管是搭配菜还是肉，都非常适合。煲汤熬粥更不在话下，如果能搭配几颗枸杞，则更能为粥品添加色彩，让人看起来更有食欲。
推荐吃法：红枣山药粥  煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，山药粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
莲藕
推荐人：广东省工伤康复医院营养科黄英
推荐理由：秋季是莲藕丰收的季节，这时候的莲藕是最新鲜、最有营养的，错过很可惜。
莲藕生吃可以凉拌或榨汁，也可与鲜梨、甘蔗等搭配一同榨汁，特别适用于口渴、焦躁等症状。需要注意的是，生吃需要把藕洗净去皮，最好再用开水冲洗两三遍后切成薄片食用，当然也可根据个人喜好放点香油拌着吃。生着吃不错，熟着吃可健脾开胃、止泻固精。经常用脑的人多吃熟藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用;女性常吃熟藕能养血补血、调节面色。不过，炒莲藕不适合用铁锅，藕很容易变黑。
藕可以做成鲜藕炖排骨、藕酿，也可以把藕剁碎做成藕肉丸子、莲藕粥等。不过，莲藕淀粉含量比叶类蔬菜高很多，因此对于血糖偏高的人群或者想控制体重的人群，在食用莲藕的同时需要减少主食的摄入量。
推荐吃法：莲藕章鱼炖排骨  将猪肋排剁成小块，用开水烫去血水并且洗净，莲藕洗净去皮切大块、章鱼干泡发切块、陈皮、红枣冲洗干净。锅中加入适量的水，开锅后放入所有材料，煮沸后转小火煲2小时即可。