鸡蛋不要这样烹制
　　北京市昌平区医院营养科主任 刘丹丹
　　不建议经常吃煎鸡蛋、炒鸡蛋和焗蛋，也不建议用热水冲，更不建议生吃。
　　煎炸鸡蛋在烹饪期间因高温缘故，鸡蛋营养素损失较多，蛋白质变性比较严重，会导致其营养吸收率只能达到81%。此外，这些烹调方式都会用到食用油和盐，增加了脂肪和盐的摄入，不利于健康。
　　很多人还喜欢早餐用牛奶或开水冲鸡蛋，蛋白质的吸收率高达92%。但这种吃法因鸡蛋没有完全熟透，营养物质未充分释放，而且若鸡蛋没有完全熟透，鸡蛋中可能携带有细菌和寄生虫等，会引发肠道感染。安全健康的吃法就是煮熟了吃。