电饭煲最怕
内胆涂层脱落
电器专家提醒
涂层
脱落就像内胆
丢了保护套
“现在市面上的电饭煲内胆涂层主要分特氟龙涂层和陶瓷涂层，其中特氟龙涂层占比更高一些。”中国家用电器研究院生活电器检测中心主任关阳介绍，无论哪种涂层，在正常使用电饭煲的状态下，它们都很稳定，不易分解，也不易和其他物质发生反应，即使涂层脱落后被人误食，也会随人体新陈代谢排出。尽管涂层本身不会带来影响，但涂层脱落的饭煲内胆已不符合国标，存在安全和健康隐患，不建议继续使用。这是因为电饭煲内胆涂层脱落后会造成内胆的铝基材裸露，导致铝基材直接与食物接触，存在食品安全风险;而且露出的铝基材，在高温及酸性物质的长期作用下，可能会发生化学反应，进而存在一些安全隐患。
早先的内胆是以铝基材做普通电化处理的，氧化膜层薄，不易清洗，当加大清洗力度时，易使氧化膜层损坏，食物与裸铝直接接触。而升级后的有机涂料一般硬度较低，易被刮伤，涂层破坏后由于氧化膜层耐蚀性差，导致食物直接与裸铝接触。
此外，内胆涂层脱落后会导致米饭受热不均匀，导致粘锅、糊底、干锅等问题，影响使用效果和食物的营养价值。
医学专家提醒：接触食物可能引起
身体受“铝伤”
若涂层脱落严重，内胆等同于一个铝胆。铝基材与食物长期接触，铝长期被吸收到人体，从医学角度看，有不小的健康风险。
“与铁、锌等元素不同，铝并不是人体必需的微量元素。长期堆积在人体，会对健康造成缓慢而持续的危害!”浙江省人民医院I期临床研究中心主任王莹说。
铝吸收部位在十二指肠近胃端和胃，也可沉积在人体组织及骨骼中，食源性铝吸收主要集中在肝、脑和血液中。研究表明，人体有排泄铝的能力，但超过一定的量就无法排出了。王莹主任解释，铝在人体内不断累积会诱发免疫系统和神经系统的某些病变。研究表明铝对于人体T、B淋巴细胞的生长及合成分泌肿瘤坏死因子(TNF-α)有直接抑制作用。同时，铝易在神经系统蓄积且不易被清除，造成记忆力减退，过量蓄积可能与老年性痴呆发病有关。除此以外，也有研究提出铝对造血系统、骨骼、生殖系统具有毒性。相对于成人来讲，儿童对铝的承受能力较低，所产生的危害更甚。长期摄入会使铝在脑部蓄积，影响智力发育。
健康提醒：操作方法爱护电饭煲
操作注意四不要
日常经常因电饭煲使用和清洗不当而导致涂层脱落。比如使用时干烧，热锅状态下立马用凉水冲洗……这些行为可能使涂层在不知不觉中受到破坏，埋下了很多健康隐患。
为了减少电饭煲带来的“铝伤”，平时不要用钢丝球、粗糙百洁布等硬物清洗内胆，饭铲最好也不要用金属的;不要空烧，不要使用后立即用冷水冲洗。空烧温度超过260℃时，或者遇到骤冷骤热情况，涂层可能受到破坏;不要在饭煲内长时间放置食物，特别是不能装强酸强碱的食物;不要使用涂层脱落的电饭煲，脱落后立马换新。当然，消费者可直接选购无涂层的不锈钢材质内胆的电饭煲产品，这样既省去了使用中的某些禁忌，又健康安心。
另外，日常铝制炊具、餐具、器皿接触高温、酸(醋)碱等也可使大量铝离子进入食物中，因此并不建议大家使用铝制炊具和餐具等。王莹主任提醒，为了尽量避免铝在人体内沉积，应尽量减少和限制铝摄入。少吃含铝食品，减少使用铝制炊具，保持良好的饮食习惯。
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煲出初秋养生餐
【关键词：吃】
清蒸大闸蟹：大闸蟹4只，蒜、姜、香醋和料酒各适量;
功能选择：蒸煮;
营养分析：秋天正是大闸蟹口感最肥美的时候，富含蛋白质，维生素A、维生素B1、维生素B2等维生素以及磷、钙、铁、蟹红素、蟹黄素等微量营养元素。
五谷丰登：玉米1根，红薯1个，小土豆3个，山药1段，带壳花生150克;
功能选择：蒸煮;
营养分析：玉米含有丰富的维生素E、钙元素、亚油酸与谷胱甘肽，有利于降血压、降血脂以及降低胆固醇;红薯和土豆也是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库;山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶及多种营养素等物质，有利于增强脾胃的消化吸收功能，山药中的黏液蛋白，具有降低血糖的作用;吃花生有助于提高记忆力，促进智力发育。
【关键词：喝】　　冰糖雪梨炖银耳：梨半个，红枣2颗，冰糖10克，枸杞5克，银耳10克，水150克;
功能选择：蒸煮;
营养分析：雪梨含有丰富的膳食纤维和维生素C，具滋阴润肺，养胃生津、清热化痰的功效。银耳富含天然植物性胶质以及酸性多糖类物质，同样也是秋季补水的好食材。
养生鸽子汤：鸽子1只，姜10克，枸杞5克，盐3.5克，糖1克，料酒15克，葱适量;
功能选择：煲汤;
营养分析：鸽子是高蛋白低脂肪的肉类，同时含有丰富的胆素、软骨素和维生素，有助于补血以及增强记忆力。
小米粥(饭煲)：小米70克，大米70克，百合15克，水800克;
功能选择：煮粥;
营养分析：小米中含有不饱和脂肪酸、维生素和锌、铁等微量元素，具有健脾养胃、益气养血的功效;百合含有生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，具有一定的润肺止咳、宁心安神的辅助功效。