糖友煮绿豆粥别开花
　　北京朝阳医院营养科 宋 新
　　糖友也能喝绿豆粥/汤，不过，糖友喝绿豆粥/汤时，应该把绿豆的量算进一天的总热量里，
　　也就是说，绿豆是主食，吃多少绿豆就要减相应量的主食。
　　绿豆粥糖友这么喝
　　熬煮时间
　　熬绿豆粥时间越长，越黏乎，越好喝，但是餐后血糖升高就越快。
　　这是因为食物加工时间越长、温度越高则血糖指数越高，所以煮粥时间不宜过长。
　　制作方法
　　解暑只要稍微窜开，豆子尚未开花即可。
　　喝粥也不要过烂，尽量不要和其他米类同煮食用。
　　搭配食材可以搭配 → 肉类、蔬菜一起吃，可以降低血糖升高的速度。
　　特别提示绿豆粥/汤里不能加糖。
　　记得要监测餐后2小时血糖，血糖以不高于10mmol/L为最佳。
　　若有糖尿病肾病(血磷高于1.4mmol/L，血钾高于5.3mmol/L)
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　　糖友主食选全谷类搭配绿豆
　　现在的食物在加工过程中，食物的谷皮(麸皮)和胚芽都会被去除，只剩下胚乳，损失了很多的纤维素、维生素和矿物质，导致白米、白面损失了很多营养物质，比如没有去除麸质和胚芽的糙米，其纤维素含量是白米的3倍，B族维生素含量是白米的2倍，还含有钾、磷等矿物质等。
　　而且，加工后的食物更容易消化和吸收，糖友的血糖也更容易升高。
　　因此，糖友应多选择全谷类作为主食，而且做饭时搭配一些红豆、黄豆、芸豆、绿豆等杂豆还能使营养更加均衡、降低食物的升糖指数，延缓血糖的吸收。
　　绿豆汤红色的好还是绿色的好?
　　绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。想要什么颜色的绿豆汤，是根据你的身体需要来决定的。
　　消暑：绿色为佳
　　以消暑为目的喝绿豆汤时，用大火煮10分钟左右即可，此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。
　　解毒：红色更好
　　皮肤上出现痱子、皮疹，可能是因为体内热毒过盛，如果要喝绿豆汤，煮的时间就应加长，以30分钟到1小时为宜，豆子煮烂到开花，汤变得浑浊，喝起来有沙沙的感觉，这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。