首都医科大学营养与食品卫生学学系  刘 雯

很多糖友说“不敢喝杂粮粥，因为粥类对自己的血糖影响很大”，糖友在煮粥时，不妨试试“急火煮，少加水”的方法。

同样的50克稻米，加工时间越长、越精细、温度越高、水分越多，营养的损失越多，对餐后血糖的影响也更大。

而且，糖友应该优先选择GI值相对较低的主食，比如杂豆类、薯类、豆面、玉米面等全谷物。但并不是说，糖友不能吃精米精面，而是要注意相对增加全谷物所占主食的份额。比如在制作常见主食时，加一些GI值相对低的豆类、薯类等，做成红豆饭等。

此外，糖友也不宜吃过烫的主食。食物的温度和进餐顺序也会影响餐后血糖。食物的温度越低对于血糖影响越小。吃饭时应该先吃蔬菜，再吃肉类，主食放在最后吃。