美国《营养学杂志》之前公布过一则研究，每周可以吃两次核桃，可以降低患2型糖尿病24%的几率。

　　对于正常人来说，每日摄入核桃不建议超过30克，防止能量过剩;对于糖尿病患者来说，建议每日不得超过两枚，一小把即可。

　　抛开剂量的基础上，适量食用核桃，其中所含的较多的亚油酸可以适当降低血液当中低密度脂蛋白的含量，从而就能够降低身体中低密度脂蛋白胆固醇的含量，保护血管的弹性，减少冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的患病几率;还可以为身体提供充足的能量物质。

　　核桃，食用方法很多，除了直接吃你还可以选择其他进食方式。

　　首先，核桃也可以入菜，在增加营养的同时，还能增加美味系数。无论是炖肉，还是炒菜等菜肴，都可以加入核桃进行制作。

　　其次，用核桃做成鲜奶奶昔和酸奶奶昔也是很不错的做法，升华口感，升级营养，补钙的同时，还能够不错的增加蛋白质的摄入。

　　若将核桃仁用醋泡一下，不但有以上营养作用，还可消食开胃，好吃又不腻。

　　生熟核桃营养不同

　　生鲜核桃中的水分较多，不饱和脂肪酸含量较高，维生素含量较高，但同时水分含量较高也就造成其较易发生霉变。

　　而熟食核桃可以分成炒干的和烘熟的，炒干的核桃吃起来口感较油酥，而烘熟的核桃含水量略高，稍显脆嫩。

　　核桃在制熟过程中，维生素等会有所流失。

　　大爷为啥都爱盘核桃?

　　生聪：脑子越盘越灵光 一些老人常在手中揉搓核桃来做一些手部运动，以此锻炼大脑，目的是延缓大脑老化速度。

　　寄情：尽情尽兴乐趣无穷 手串不仅是装饰品，更是身体的一部分，是一种情绪的表达。

　　珠串、核桃，就像是成年人的玩具，不断盘玩，形成了温润的包浆后，便会产生深深的依恋和自豪。