有些人吃晚餐5分钟就能搞定，然而吃得越快，越难控制量，长期极容易发胖。对此，我有一些办法来解决。

　　吃饭快的人通常是因为纤维素高的食物吃得太少，而精白细软的食物吃得太多。若要从根本上解决这个问题，可用一些纤维素比较高的食物代替原来的一部分食物，比如增加叶子菜、粗杂粮等食物的摄入量，这样吃起来自然会增加咀嚼的时间，做到细嚼慢咽，有效地控制进食速度。

　　晚餐尽量少吃些水果，水果虽然也含有丰富的纤维素如果胶，但是水果的糖分含量比较高，不利于控制血糖。而且水果摄入过多，大量的糖分进入体内也会转换成脂肪储存起来，反而不利于控制体重。

　　另外，控制吃饭速度和量的方式就是增大烹调的体积，把本来的干货加点水体积就变大了。比如蒸米饭加水量为1.5倍，可是煮粥至少要加入6~8倍甚至10倍的水。同样一碗粥和一碗饭的“干货”可就差远了(一般来讲一碗米饭可以煮成四碗粥)。吃一碗米饭很容易，可是一次喝四碗粥就不那么容易了，这样有利于控制食量和体重。