国人离不开“酱醋”烹饪的美味，在追求滋味生活的时候，谁能想到山西平遥古城那些打着“纯手工酿造”、“古法酿造”、“纯粮老陈醋”旗号的陈醋，竟是1.5元一斤的假货!

　　这些“陈醋”被贴上“三年陈醋”“五年陈醋”的标签，以翻倍的价格对外销售。更令人忧患的是生产醋的卫生状况，有些醋厂的醋缸里还漂浮着死苍蝇。

　　游客为何乐于买山西老陈醋?一句话，制作工艺与文化吸引。山西老陈醋做工讲究、用料精细，味道纯正、余韵悠长。美和居醋坊至今已经历300余年的风雨沧桑，成为非物质文化遗产。

　　这里酿出的醋绵酸味浓，经过“夏伏晒”、“冬捞冰”的隔年醋，酸味更浓;改高粱大曲熏醋为老陈醋更突出了新醋陈酿的工艺，开创了食醋的独特品味。由于整个生产过程需时长且产出的醋醇厚如陈酒，被称为“山西老陈醋”。单看这繁琐又有趣的制作过程，就会给人美味的遐想。

　　蕴含在山西老陈醋背后的文化底蕴、精神营养与风土人情，和老陈醋一样，已经成为一道特殊的文化风景，更是响当当的文化品牌与无形资产。这些都为老陈醋的品牌构建了坚固的精神骨架，也给山西文化增加了曼妙悠长的历史味道。

　　而在平遥古城里勾兑出来的假冒伪劣的陈醋，不仅突破了法规的底线，置食品安全于不顾，也对经济环境造成了极大的伤害。从更深的层面来看，也必然给山西的陈醋文化带来沉重的一击。文化品牌与文化生态一旦受损，复原就难上加难;即便修复，也可能留有裂痕。

　　勾兑老陈醋的酸臭味已飘满全国，山西人付出的代价不止是看得见的经济损失。伪劣产品毁了老祖宗苦心经营的品牌，余韵悠长的文化形象、老陈醋品的山西品牌，也会在失信中折损殆尽。

　　《食品安全法》对无证经营等违法行为的处罚起点，已由过去的2000元提高至现在的5万元;食品违法行为的处罚金额最高可达违法生产经营食品货值金额的30倍。因此对每一个违规者，都要穷追不舍、追查到底，让“较真执法”成为常规，执法行动才会切实有效。

　　老陈醋是醋，但更是“文化的琼液”。留住山西老陈醋的美名，也要创造优良的食品安全环境。面对损毁陈醋的不法商业行为，我们要积极监督，不在沉默中看着陈酿老醋失信失格，失去中华味道的厚重与纯真。