会上，中国医师协会名誉会长、原卫生部副部长殷大奎提到，

　　很多谣言、不科学的科普广泛流传，并指出了一些有代表性的健康谣言。

　　活动背景：9月15日，由中华医学会科学普及分会、健康时报、中国研究型医院学会、中国医药卫生事业发展基金会主办，北京优康动力预防医学研究院协办的第二届中国健康文化大会在京举行。

　　猪油是第八大

　　营养食物?

　　2018年初，BBC官网消息《Theworld’smostnutritiousfoods》(全球最富有营养价值的食物)中，猪油(PorkFat)排名第八位。一时间，“猪油健康”言论尘嚣之上。

　　真相：BBC的排名是依据一篇论文，实则该篇论文并不研究各种食物的营养成分或者营养价值，而是建立了一种食物评估方法。其排名依据无法代表食物的营养价值高低。

　　殷大奎谈到，这个排名并不全面，猪油诚然有一定的营养价值，但其含有的胆固醇和饱和脂肪酸对人的血管有一定影响，高血脂患者食用要慎重。

　　食盐添加亚铁氰化钾

　　危害健康?

　　一篇“盐里面加亚铁氰化钾”网络文章让许多人惊恐不已。

　　真相：亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。根据原国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量是0.01g/kg，而世卫组织和联合国粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。如此计算，要对身体造成危害，体重在60公斤的成年人要食用1.5毫克亚铁氰化钾，需要每天食用150克(3两)食盐。

　　体质酸性体质

　　要喝碱性水?

　　健康人的血液呈弱碱性，由于环境污染、不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。酸性体质会出现疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、失眠等亚健康症状，喝碱性水可以改变该种体质。

　　真相：广东省中医院肿瘤科主任张海波介绍，人体存在很完善的调节机制，一般情况下正常人和癌症患者都能维持比较稳定的酸碱度。喝碱性水改变体质更是不靠谱。身体天生就是酸碱调节器。

　　吃素可以

　　治疗癌症?

　　素食能预防各类疾病;在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情;素食可以治疗不可治愈的疾病等等。

　　真相：吃素与健康的关系世界上很多研究的结果不一致。但就《中国健康调查报告》来说，“所谓最健康的膳食，就是以植物性食物为主的膳食”，切不可因此而在诊断出慢性病后把希望寄托于吃素。长期吃全素食的挑战是食物必须更多样化，才能达到均衡营养。

　　吃盐多少

　　跟血压无关?

　　此前，发表于《美国高血压》杂志上的文章说，科学家分析8670名法国成年人的健康数据后发现，虽然高血压患者的食盐摄入量的确比普通人高，但盐的摄入量和血压之间没有直接联系。

　　真相：中国营养学会理事长杨月欣指出，“减少食盐摄入是最廉价和简单的降压方，每人每天如果能减少6克盐，对我国而言，每年可以避免约36万人因脑卒中和冠心病而死亡。”

　　参考资料：

　　①脂肪和猪油的食用价值.代小容,张宝勇.肉类研究.

　　②食品安全国家标准食品添加剂使用标准.原国家卫生和计划生育委员会.

　　③食品增稠剂在乳制品加工中的应用.马红燕,康怀彬,李芳,陈俊亮,张瑞华,邹良亮.农产品加工。