在夏天的时候，天气炎热，我们特别容易出汗，这会引起津液的流失，该如何滋补津液，让身体恢复呢?

　　清代的中医大师王孟英，在观察铁匠打铁的时候，有了灵感。烧红的铁是需要极高的温度才可以变软的。所以夏天铁匠在打铁的时候，常常挥汗如雨，他们用什么来解渴呢?喝凉水吗?

　　不是的，王孟英观察到，他们会用瘦猪肉熬水，然后放温，渴的时候，就盛一勺，把上面的油吹开，喝猪肉汤。

　　中医认为猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效。所以猪肉熬汤，可以补充津液，养阴生津。于是经过改良后便形成了“肉骨茶”。

　　发展至今天，肉骨茶已经成为中国南方和东南亚一些国家，著名的一道汤，并出现了不同的门派，做法也比较多，我今天推荐一个简单的做法。

　　先准备猪排骨500克、白胡椒粒1汤匙、蒜头150克、五香粉少许、冰糖和盐各1汤匙，也可以用龙眼肉两三颗来代替冰糖，在新加坡更多的是用龙眼肉和枸杞子。

　　先将排骨斩成块，汆水，洗干净备用。再在瓦煲中加入白胡椒粒，开小火，炒至发出胡椒香气。加入水、蒜头、排骨、五香粉和冰糖，煮滚以后收细火煲45分钟，下盐调味即成。也可以配搭一碟酱油，以供蘸排骨或佐汤调味之用。

　　有人常问肉骨茶里面为啥要放胡椒粉，这大有学问。我们都知道天气湿热的地方，往往饮食是偏于辛辣的，比如湖南、广西等地，我们一般认为这是要躲避冬天的寒湿，其实，夏天湿热时，用这种辛辣的食物，是能振奋脾胃阳气，祛湿行气的。

　　在肉骨茶里面，放入一点胡椒，就是为了振奋脾胃之气，温暖阳气，使身体得以恢复正常。

　　在肉骨茶里，一般使用的是白胡椒，具体的量，大家可以根据自己的口味尝试，一般不用大量的，稍稍有点就可以了。

　　有的肉骨茶还会加入当归、陈皮等中药，尤其是陈皮，具有行气祛湿的作用，在煲汤的时候放入一点，效果会更好。