蛋(鸡蛋，鸭蛋)，是家家厨房都不能少的食物。当一颗蛋遇到蒸、煮、煎、炒、腌……会发生什么呢?
当一颗蛋去泡高温温泉，于是它变成了煮鸡蛋
煮鸡蛋：先煮后焖法
煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更表示，煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5~6分钟左右关火，然后焖个3~4分钟左右，让口感滑嫩，鸡蛋熟透。如果鸡蛋比较大，或是直接从冰箱里拿出来的，煮的时间可稍微长一些，使其内部都熟透了。
一般煮鸡蛋不要超过15分钟，煮太久，蛋黄中的多不饱和脂肪酸会减少，其他的营养物质也可能会被破坏。
当一颗蛋掉到了荷包里，于是它变成了荷包蛋
荷包蛋：温水时下锅
荷包蛋和煮鸡蛋一样，也是一种较为健康的鸡蛋吃法。打好一颗荷包蛋可是一门技术活，因为一不小心，你就可能把荷包蛋煮破。
闫雅更提醒，荷包蛋一定要温水下锅，然后慢慢地、轻轻地放到水里。
煮荷包蛋时，一定要用小火，水中轻轻冒泡，大火很容易把蛋煮破。有些人喜欢吃溏心荷包蛋，其实吃荷包蛋最好煮到全熟。
当一颗蛋去茶馆喝茶于是它变成了茶叶蛋
茶叶蛋：放点红茶好
茶叶蛋虽然名字中有茶叶，但制作时不只有茶叶，还有八角、花椒、桂皮、酱油、盐等调味料。闫雅更表示，煮鸡蛋加点茶叶，赋予了鸡蛋淡淡的茶香。煮茶叶蛋时，把鸡蛋煮到8~9分熟，然后轻轻地把蛋壳磕碎，此时的蛋清已凝固，然后慢慢放在汤汁中浸泡入味即可。
煮茶叶蛋可放些红茶，性温暖胃，助消化、去油腻。此外，吃茶叶蛋要注意隐形盐的摄入量。
当一颗蛋去松花江游泳于是它变成了松花蛋
松花蛋：搭配着姜吃
松花蛋，也叫皮蛋，“松花”和“松花江”没什么关系，而是因为优质皮蛋上有美丽的结晶花纹，形似松花而得名。松花蛋制作中加入了碱，其中的维生素B1、B2破坏相对严重一些。至于铅的问题，现在经技术改良，已有了无铅松花蛋，基本不必担心铅的问题。
北京电力医院营养科主任崔军表示，吃松花蛋要搭配醋和姜，凉热搭配不仅提鲜，又易消化吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟，既易剥壳，又不破坏蛋形，还可起杀菌作用。
当一颗蛋去蒸桑拿它变成了蒸蛋羹
蒸蛋羹：水:蛋液=1:2
蒸蛋羹是一种半流质状态，相比煮鸡蛋、茶鸡蛋等，蒸蛋羹更适合老人和小孩，因为便于吞咽和消化吸收。崔军表示，消化功能不好的人，用蒸的方式吃鸡蛋更合适。
蒸蛋羹时最好用温开水或者凉开水，温开水更佳，水和蛋液的比例大概为1:2。这里有个小窍门，可以在蛋液水中加一点盐，这样蒸出来的蛋羹表面更光亮一些。
此外，蒸蛋的时候一定要使用小火，以免蒸的过程中出现太多气泡，影响蛋羹的品质。
当一颗蛋去鲁地玩于是它变成了鲁(卤)蛋
卤蛋：放盐悠着点
卤汁赋予了卤蛋色泽诱人，还有香味，卤蛋60%以上的风味物质都来源于调味料。经过卤汁腌制后，卤蛋蛋白更有嚼劲，蛋黄也更松沙一些。
自己在家也可配一些卤汁，闫雅更介绍，如花椒、大料、糖、酱油、盐等。鸡蛋煮熟之后，把鸡蛋的皮剥掉，然后放到卤汁中浸泡，达到上色入味的目的。一般来说，卤蛋都是咸鲜口味，含盐量会高，一些需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者，建议不要经常吃卤蛋。卤蛋最好现卤制现吃。没有吃完的卤蛋，冷藏后，第二天食用前最好复卤加热。
当一颗蛋去红海旅游于是它变成了咸蛋
咸蛋：吃半颗就好
流着红油、口感沙沙的咸蛋吃起来非常的香美。咸蛋的加工有草木灰法、盐泥涂布法和盐水浸渍法等，一般经过一个月左右的腌制即成。
崔军介绍，咸蛋腌制的过程中，高盐分会让蛋白质凝固而变得紧实，把蛋中的脂肪“挤”出来，蛋黄周围就会出现很多油脂。一般鸭蛋的个体要比鸡蛋大，腌制的时间要长一些，出油也会多。
一个常见大小的咸鸭蛋，无论什么生产工艺，含盐量约为3~5克，属高盐食品，建议每天吃半个即可。
对于孕妇来说，建议高盐食品少吃或不吃。
当一颗鸡蛋去跳水于是它变成了鸡蛋汤
鸡蛋汤：先勾个薄芡
鸡蛋汤是生活中最常见的汤类，可以搭配西红柿、香菜、冬瓜、黄瓜、紫菜等，作为一种制作简单、营养丰富的汤，很受大家欢迎。
即使是这款简单的汤，做的时候也是要讲究方法的。闫雅更表示，做鸡蛋汤前先用很稀的淀粉勾一个薄芡，然后开小火，把鸡蛋打一个小孔，把蛋汁甩到锅里。
或者把鸡蛋打到碗里，蛋黄和蛋清搅散，缓慢的倒入汤中，这时鸡蛋容易成絮片状，嫩嫩的，口感也好。
当一颗鸡蛋锅里游于是它变成了煎蛋
煎蛋：煎到全熟好
炒鸡蛋是很多人家庭的最爱，做起来很方便。崔军表示，与蒸蛋、煮蛋相比，炒蛋、煎蛋的营养素损失，会更多一点。
煎蛋时不建议做成溏心蛋，除非能确保鸡蛋是新鲜的。
因为不新鲜的鸡蛋细菌含量会较高，如果做溏心蛋，受热不均匀，容易留下安全隐患。
炒鸡蛋时，可加点料酒或淀粉芡让鸡蛋更滑嫩，减少油、盐的添加。韭菜、西红柿、苦瓜、豆腐等都是炒鸡蛋很好的搭配。像豆类中的谷氨酸含量高，而鸡蛋中的蛋氨酸含量丰富，两者搭配氨基酸互补，营养又健康。
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