苦瓜芹菜配豆腐　　　　

　　豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒，主治目赤、消渴等症状，苦瓜含有类似胰岛素的物质，两者搭配将有助于降血糖。

　　做法：150克苦瓜、400克豆腐、30克色拉油、5克料酒、10克酱油、5克香油、3克盐、2克味精、5克淀粉。将苦瓜洗净切片，豆腐洗净切块;淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用;色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

　　芹菜煮豆腐

　　芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，有降糖的作用，芹菜中的芹菜素能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化，适合血脂异常、高血压患者食用，芹菜煮豆腐对糖尿病并发高血压病的中老年患者尤为适宜。

　　做法：100克芹菜、300克豆腐、5克蒜末、少许盐、适量水淀粉。将豆腐切成小方丁，芹菜切段。锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。倒入开水煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10~15分钟，水别放太少，避免烧干。加盐调味，用水淀粉勾薄芡即可。