生洋葱太辛辣，不少人就会烹饪得很软烂，其实不应该这样做。

　　洋葱中的酚类和黄酮类化合物具有一定的抗癌作用，研究发现，每日摄入10克大蒜和洋葱，能将肠胃癌发病率降低约30%。

　　而且，生吃洋葱的抗癌效果最好，若接受不了，可稍微炒一下或蒸一下，做成洋葱肉丝、洋葱炒蛋、洋葱红枣汤以及洋葱粥等食用。不过，在食用洋葱时，不要煮得过烂，稍微带点辛辣味更佳。