爱吃烫食

　　她的食道破了

　　汉口57岁的张大妈偶尔会有胃部泛酸的习惯，但没有太在意。没想到近期症状出现得越来越频繁。每次吃完饭，胃里就泛酸难受，还干呕，上腹痛得厉害。发展到最后吃什么就吐什么，感觉像是要把五脏六腑都吐出来。

　　到医院检查，医生发现她的食道裂孔，撕开了一个直径6cm的口子，导致她有一部分胃，竟然通过口子从腹腔窜到了胸腔，在胸腔中和肺、心脏抢地盘，还挤压了心脏。

　　医生说，这种病叫“食道裂孔疝”。张大妈怎么就患上这种病了呢?原来，张大妈有个不良习惯，吃东西喜欢“趁热吃”。她尤其爱吃火锅，刚从火锅里涮出来的食物，她也马上就往嘴巴里送。长期这样吃过烫的食物，损伤了食道黏膜，引发慢性食管炎。然后进一步引发频繁呕吐，把食道裂孔就生生撕扯大了。

　　趁热吃不好吗?中国人常说的“趁热吃”怎么就成了不良饮食习惯了?

　　其实，吃饭也好、喝汤喝水也好，都不宜过烫。青医附院营养科主任韩磊表示：吃饭的温度应该在35℃到40℃，温度高了容易烫伤，如果温度到了50℃，黏膜娇嫩的会出现黏膜损伤，口腔、食道、胃部的黏膜都要跟着遭殃。

　　“趁热吃”

　　可致多种疾病

　　义乌一位60岁的大妈，到火锅店聚餐。她从滚烫的火锅中，夹出一块豆腐直接一口吞了下去。当时没感觉到太大的异样，结果两天以后，她感到上腹疼痛难忍，尤其吃饭以后，痛起来更加受不了。去医院做了个胃镜一看，发现食道中下段全是溃疡，表面上布满了脓苔，胃糜烂，十二指肠也有很多小溃疡。

　　年近7旬的许老汉，不仅身体好，胃口也好。有一天，他自己做了香喷喷的饭，盛上一碗马上就一口吞下，当时他就被烫惨了，“就像是一团滚烫的火苗，从咽喉一直滑到胃里”。这一下，食管、喉咙都被烫伤，而且还进一步引发了慢性咽喉炎和反流性食管炎。从此以后，许老汉咽喉始终不见好，严重的时候，一句话都讲不了，饭也吃不下，十分痛苦。

　　37岁的田女士尤其喜欢吃麻辣烫。一天三顿都是麻辣烫，刚烫出来的食物，哪怕再烫嘴她也狼吞虎咽地吞下。渐渐发现，她吞咽不畅，喉咙总有哽咽感、堵塞感。去医院一检查，竟然是食道癌，而且已经发展到了中晚期。

　　中国人的习惯

　　得试着改改

　　复旦大学附属肿瘤医院副院长陈海泉曾撰文指出：“进食过烫食物与食道癌的发生有密切关系。反复烫伤可构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎、食管炎、萎缩性胃炎等，长此以往会诱发黏膜质的变化，以致癌变。”

　　世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)也曾在《柳叶刀》发布研究报告：饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。

　　中国人偏爱热食，喜欢趁热吃。食道癌成了中国最普遍的四种癌症之一，发病率位居世界首位，与这种饮食习惯恐怕不无关系。

　　要避免因食物过烫导致的黏膜损伤，以及进一步的食道癌等病症，你应该试试这么做：

　　1.热茶热汤要冷点再喝。科普作家张杰说：“若滚烫的茶水倒出后2分钟内就喝完，患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍。”用七八十度水刚泡出来的茶，不要立马喝下，最好等上几分钟。

　　2.吃饭要慢慢吃，不要狼吞虎咽。再好吃的东西，都不要狼吞虎咽，才热乎着、特别烫嘴就囫囵吞下，这样既是对美食的亵渎，也是对自己的身体健康不负责任。