糖友张先生看到一个养生电视节目介绍说，红薯能够降血糖，于是他早餐、晚餐都吃一碗小米稀饭，搭配个红薯吃，但是血糖控制一直不达标。后来某天，张先生出现了低血糖症状，吃了个热红薯，症状很快改善了，但是第二天在医院测空腹血糖发现是10.6mmol/L。

　　张先生很疑惑，红薯不是降血糖吗?怎么低血糖时吃了马上就管用，早晨又高血糖?其实，糖友低血糖时吃红薯有效，主要是因为红薯是淀粉类食物，血糖生成指数受温度的影响，血糖生成指数越高，食物越容易消化吸收，温热的熟红薯香甜可口。红皮的煮红薯血糖生成指数是76.7(高于70就是高血糖生成指数食物)，而放凉的红薯血糖生成指数是54，两者血糖生成指数相差20左右，所以，糖友吃了热红薯可以缓解低血糖症状。知道了这个道理，热红薯能改善低血糖的真相也不难明白了。

　　而张先生之所以会出现低血糖情况，是因为红薯的含糖量是20%左右，100克的红薯有99千卡的热量，是白米饭的三分之一，所以从热量来看，红薯不属于高热量的食物，但张先生同时吃了小米稀饭，这种淀粉+淀粉+淀粉的饮食模式，就造成餐后血糖快速上升，而且吸收时间又比牛奶、鸡蛋、土豆炖牛肉这种混合餐的持续时间快，并且临睡前注射长效胰岛素类似物，造成餐后高血糖后又出现夜间低血糖发作。

　　之前说红薯降血糖，主要是因为红薯相比于米面这些高碳水化合物的食物，碳水化合物含量相对低，热量也仅是相同量米饭的1/3。而且，红薯富含纤维素和果胶，膳食纤维有助于延缓食物中的糖、脂肪的吸收速度，适当多吃些红薯，热量和脂肪也不容易超标。

　　糖友可以适当吃些红薯的同时还需要注意，吃了红薯就最好不要再吃米饭了，否则糖分摄入会过高，血糖也是会不降反升。