山东济宁医学院附属医院营养科  高 嵩

着凉、饮食不洁、内分泌失调（孕期、月经期）等都很容易出现腹泻的情况，这些情况，不妨试试炒面。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，炒过的面粉有补脾益胃厚肠、干涩收敛的作用。取铁锅洗净烧干，加入面粉，先用大火炒约2分钟，除去面粉中的水分，然后小火加热，反复翻炒，避免面粉结团，将面粉炒成褐色，闻到香味时即可出锅。食用时取适量炒面，用开水搅拌均匀成黏稠糊状即可食用。

用炒面治疗腹泻，这种方法与中医炒谷芽、炒麦芽治疗腹泻有异曲同工之妙。适合着凉等非感染性腹泻，安全无副作用，对小儿、孕妇、老人等不能用猛药的人群特别合适。长期卧床病人如腹泻，也适合用此方法。

需要注意的是，并非所有的腹泻都能用炒面来治疗，感染性腹泻、体内湿热严重的，如口臭、舌苔黄腻的，就不适合。