一提到麻辣烫，大家可能就会自然给它贴上不健康、垃圾食品等负面标签。其实，搭配合理且做法科学的麻辣烫，营养价值一点也不逊于其他主食，甚至因为其种类较多营养齐全，水煮方式最大程度减少了营养素的损失，营养价值高于单调的饮食模式。

　　可以根据自己喜好选择菜的种类，同种类间可以互换，关键是控制好总量。

　　选2~3种叶菜类(油菜、生菜、茼蒿、菠菜、空心菜、小青菜、西兰花、芹菜、紫甘蓝、娃娃菜等)150g;

　　2~3种根茎类(西红柿、黄瓜、莴苣、秋葵、苦瓜、茄子、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、南瓜、竹笋、香菇、平菇、金针菇、黑木耳、海带，切片或切丁或切丝)100g;

　　豆腐50g;

　　1~2种荤菜(鹌鹑蛋、里脊肉、鸡肉丁、瘦肉卷、虾等)70g;

　　1~2种薯类(山药、红薯、紫薯、土豆、芋头、莲藕，切成薄片)50g;

　　1~2种主食(魔芋粉、蕨根粉、红薯粉、荞麦面等)50g。

　　然后，就可以开火做了，锅中倒入少量植物油，加入葱姜蒜煸香，加适量水，放入枸杞、干辣椒、几粒花椒、5ml生抽，煮开。

　　按照易熟程度先后放入不同菜品，根茎类菜、薯类、主食和荤菜优先，煮熟后放入易熟的叶菜类和豆腐，2分钟出锅，再加不超过2g盐和10g芝麻酱加热水搅拌成糊，倒入烫好的菜中拌匀，倒入2g麻油和些许醋，最后撒上几粒芝麻即可。

　　这样做出来的麻辣烫总能量只有550kcal，而且按照此方法搭配一碗麻辣烫包含8~12种食材，食材更加多样化，营养也更加丰富。