黄曲霉毒素

　　木质砧板上面经常会出现裂痕，缝隙等，如果没有清洗干净，或者砧板长期处于潮湿的状态，极易滋生繁殖细菌、霉菌，其中可能会有一种超强的致癌物--黄曲霉毒素。

　　黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，大量摄入可导致急性中毒，即使是长期微量摄入，仍然有致癌的风险，尤其对肝脏影响最大。

　　除了砧板，木质餐具洗完后也要及时擦干，然后放在干燥通风的地方，并且要记得定期消毒。案板可以定期涂油保养，这样可以防止生霉，一旦发现霉点应及时更换。

　　厨房油烟

　　有人做完饭之后会出现恶心、头晕头痛、眼鼻喉不适等症状，就是“醉油综合征”，这是油在高温下产生的刺激性气体引发的。尽管稍事休息就可缓解，但是长期暴露在油烟下还是会对健康造成一定危害。

　　中国人做饭喜欢煎、炒、油炸，油在高温下会产生大量油烟，其中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。

　　油烟会损害呼吸系统，增加呼吸道疾病的患病几率，也是肺癌的风险因素之一。因此，安装抽油烟机，注意厨房通风或者采取一些防护措施如口罩。