中国56个民族地域分布、文化传统各有不同，饮食更是特色鲜明。

　　回族的切糕面茶，藏族的酥油茶，壮族的火把肉，苗族的竹筒焖鸡杂，

　　黎族的椰子糕……各个民族，都有自己的特色美食，样样都能勾起馋虫，让人大快朵颐。

　　回族九碗三行子

　　九碗三行子吃了跑趟子

　　在回族人的美食中，最出名的便是“九碗三行子”。宴席上的菜由九只大小一样的碗来盛放，并摆成每排三碗的正方形，这样从各个方向看去，都成三行。而菜品摆放也极其讲究，“角肉”对“角肉”，门子对门子，丸子对丸子，整齐对称。

　　虽然是九碗菜，但实际上只有五种菜品，分别为丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉和中间摆放的一碗水菜汤。基本的原材料主要为牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花等蔬菜。

　　烹饪这些菜的时候，完全不过油，全部采用蒸、煮、拌的方式，既可以避免营养过多流失，而且保留了食材的原味，吃起来清爽不腻口。

　　江苏省中医院营养科营养师汪燕说，“九碗三行子的原料选择比较多样，营养均衡，牛羊鸡肉相较于汉族常吃的猪肉，饱和脂肪含量较少，也是很好的高蛋白来源。再搭配上豆腐，可以在一定程度上抵消其他食材中的胆固醇，起到降血脂的作用。”

　　因此，回族有句谚语：“九碗三行子，吃了跑趟子。”意思就是说，人们吃完了这些丰富扎实的食材，干什么活儿都不累。　　壮族五色糯米饭

　　岂无青精饭使我颜色好

　　壮族是我国人口最多的少数民族，也是最早栽培和种植水稻的民族之一，所以稻米也自然成为壮族人民的主食。

　　每逢农历三月初三和清明节，壮家人通常会蒸制五色(黑、红、黄、紫、白)糯米饭，五彩缤纷、晶莹剔透，口感软糯。

　　壮族人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”的佳句。

　　制作五色糯米饭的天然色素不仅色彩艳丽，而且对人体还有一定的滋补养生作用。黑色染料的原料是枫叶及其嫩茎的皮，黄色染料可用黄花、黄栀子等植物果实、块茎提取，红色、紫色染料由红蓝草经水煮而成。

　　黑色染料中的枫叶成分，在《本草纲目》中记载，它能够祛风除湿、行气止痛。而黄色染料中的黄栀子有清热降火、除烦利尿、凉血的药用价值。显示红紫色的红蓝草，除了含大量花青素外，在清代《侣山堂类辩》记载“红花色赤多汁，生血行血之品”，有一定的生血功效。

　　汪燕提醒，五色糯米饭主料为糯米，性温滞气，不易消化，脾胃虚弱的人群一次不能吃太多。

　　藏族糌粑

　　糌粑百吃不厌

　　藏族是青藏高原的原住民，特殊的地理位置和气候形成了特殊的饮食习惯。与其他地区以米面为主食不同，藏族人民天天必吃的主食是糌粑。

　　糌粑的制作方法很简单，只需将青稞清洗干净，经过晾晒后，炒熟磨成面粉。

　　糌粑与我国北方的炒面有点类似，但北方的炒面是先磨后炒，而糌粑却是先炒后磨，不除皮。

　　吃糌粑时，先往碗中倒入小半碗奶茶，加入酥油，有条件的话还可再加入奶渣。放好所有配料后，均匀搅拌，捏成小团便可食用。糌粑香甜可口，热量较高，藏区的牧民游牧时经常随身携带，用它来充饥御寒。

　　汪燕分析，糌粑的主料是青稞，属于粗杂粮，膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，可促进肠胃蠕动，使有害物质尽快排出体外，间接预防结肠癌的发生。

　　青稞中的β-葡聚糖含量也特别高，有助于延缓血糖的释放，降低胆固醇等。

　　但对于消化道溃疡的患者来说，食用青稞易引起胃肠胀气，不宜多吃，并建议和普通的米面一起混杂着吃，控制摄入量。　　满族点心

　　棒子面饽饽保平安

　　满族，食品也极具特色，历来有“满点汉菜”之说，其中最为人熟知的便是宫廷盛宴“满汉全席”，日常生活中也有许多精致的风味点心。

　　这些特色点心中，最出名的就是萨其马了。先将鸡蛋、油脂和面粉混合，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，然后倒入铺有青红丝的木槽内压平。外表色泽金黄，口感绵软香甜。

　　除了著名的驴打滚和萨其马之外，满族人还喜欢根据节气制作各种的饽饽。比如春天用黄米加豆面做豆面饽饽;夏天用黏高粱面和小豆泥，外包苏叶做成苏叶饽饽等等。满族人制作的饽饽主要是黏食和甜食，因为这样的糕点耐饿，很适合外出射猎时携带。

　　制作饽饽的主料大多为黄米，而黄米味道微甜，性微寒，有滋阴润肺、润肠通便、安神的效果，可以减缓夜晚失眠的症状。此外，黄米的血糖指数相对比较低一点，所以也是糖尿病人非常好的一种主食来源。

　　但是，汪燕也提醒，黄米属于粗杂粮，含有大量的粗纤维，所以对于脾胃有溃疡以及胃炎的人群来说，会有一定的负担，平时也要注意食用量。　　维吾尔族烤包子

　　劳动者的馕香

　　维吾尔族不仅是一个能歌善舞的民族，同时也有特色的珍馐佳肴，烤羊肉串、烤全羊、大盘鸡、抓饭等等，都是一些耳熟能详的美食。

　　他们的传统饮食以面食为主，除了被大家熟知的馕，烤包子也是维吾尔族人民最喜爱的主食之一。

　　烤包子，维语叫做“撒木萨”，馅料主材选用肥瘦均匀的新鲜羊腿肉，搭配羊尾油、洋葱、新疆当地产出的特殊孜然粉、精盐、胡椒粉等辅料，加入少量水，拌匀即可。

　　而包子皮要用死面而非发面，擀成薄皮。包好馅后，四边折合成方形，贴在馕坑里烤制十几分钟就可以食用了。外皮金黄香脆，内里肉香四溢，唇齿留香，回味无穷。

　　羊腿肉相对于其他部分的肉质更加结实，具有高蛋白、低脂肪、磷脂含量高等特点，有益气补虚、补肾壮阳等作用，是秋冬季防寒温补的好食材。汪燕说，配料中放入洋葱可有效地除去羊肉的腥味，吃起来肥而不腻。

　　另外，洋葱营养丰富，含前列腺素A，在临床上一般推荐血脂高的患者多吃一些含洋葱类的食物，对于心脑血管系统的疾病，有很好的帮助作用。